TWO seminars held on Thursday 1 March demonstrated new butchery techniques and meat quality to Cyprus food service sector. At the Nicosia University 85 students from five hospitality and culinary colleges (Intercollege, Casa College, American College, Kes College and Higher Hotel Institute of Cyprus) were shown innovative ways of butchering lamb and beef and the influence of raw material on the quality of the serving.  The seminar was jointly organized by Intercollege, Cyprus Chefs’ Association, the University of Nicosia and EBLEX, the English Meat Board.  Meanwhile, 22 professional cooks, members of Cyprus Chefs’ Association, witnessed new butchery techniques by Master Butcher Viv Harvey and beef and lamb cookery demonstrations by talented English Chef Jenny Jones at the Four Season Hotel in Limassol.

On the previous evening, a reception hosted by High Commissioner Matthew Kidd was held at the British Residence in honour of Cyprus Chefs’ Association.

JP Garnier, Head of Marketing for EBLEX said: “The objective of these demonstrations is to increase the variety of meat cuts and preparations for Cyprus Chefs and improve the end results on restaurants’ plates. We also aim to raise awareness regarding the quality of English meat.  These two events were very well received and we already envisage furthering our fruitful collaboration with Cyprus food service organizations”.

This article is only available in Greek Language.

Στο πλαίσιο των εκδηλώσεών της ολυμπιακής ομάδας μαγειρικής Κύπρου. που δείχνει για ακόμη φορά και τον ανθρώπινο της χαρακτήρα και σε συνεργασία με το Round Table 1, Λευκωσίας και το Hilton in the Community Foundation διοργάνωσαν την Παρασκευή, 16 Μαρτίου 2012 και ώρα 8.30μμ στο Hilton Cyprus,φιλανθρωπική εκδήλωση με θέμα “Βραδιά Υψηλής Γαστρονομίας”.

Με την υποστήριξη της Ολυμπιακής Ομάδας Αρχιμαγείρων Κύπρου, οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να γευτούν το ειδικό μενού υψηλής γαστρονομίας που  προετοίμασε η Ολυμπιακή Ομάδα και απόλαυσαν και τα επιλεγμένα κρασιά.

Τη ψυχαγωγία των παρευρισκομένων ανάλαβε ο γνωστός ραδιοφωνικός παραγωγός Τάσος Τρύφωνος σε ρόλο παρουσιαστή συνοδευόμενος από το γνωστό μοντέλο και τηλεοπτική παρουσιάστρια Χριστίνα Δημητρίου.

H εκδήλωση τελέστηκε υπό την αιγίδα του αξιότιμου Δημάρχου Λευκωσίας κ. Κωνσταντίνου Γιωρκάτζη. Στόχοι της βραδιάς, ήταν  η συλλογή οικονομικών πόρων για ενίσχυση του Συνδέσμου «Παιδιά με Ηπατικές Παθήσεις – Γιώργος Ψαράς – Roundtable» Το εισιτήριο εισόδου ήταν στα €40 ανά άτομο. πορεύθηκαν Γύρο στους 400 καλεσμένους.

Eιδικότερες ευχαριστίες στα μελή της ολυμπιακής ομάδας που για ακόμη μια φορά από τον ελεύθερο τους χρόνο, αμισθί, έδωσαν το παρόν τους και δίνουν πάντα τον καλύτερο τους εαυτό.  Επίσης στους μαθητές του ΑΞΙΚ για την μεγάλη βοήθεια που πρόσφεραν για να πραγματοποιηθεί αυτή η βραδιά .

Cyprus Chef Association organized with a huge success the 13th Charitable Sarakostiano lunch on 8^th of April. The event took place at Bank of Cyprus Athletic Centre, where the operator of the catering facilities, Catercom offered the restaurant and kitchen services, free of charge. The happening was entirely dedicated to the “KYKAT” Some members of the Cyprus Chef Association took responsibility to find suppliers-sponsors, the restaurant that the event took place, as well as prepared with a lot of love the dishes that were enjoyed over two hundred guests. The event was under the auspices of the bishop of Tamasos

Many thanks goes to president of Nicosia Mr Nicholas H Christoforou and all those who support with ingredients, drinks and other services! Special thanks, goes to catercom that offered the restaurant and all their facilities

Presentation from Mr George Kyprianou – CyChefs in Tamasos area through the Nicosia Open University

View Details Here

“An event will take place in Pedulas focus on agrotourism and cherry fest. Mr George Kyprianou will present cakes recipes base on cherries”

Invitation:

Click on the Photo to view large picture

Εν αναμονή πολιτικής απόφασης για δημιουργία Ιατρικής Σχολής, και της ανάλογης φυσικά ‘Μελέτης’, ίσως θα πρέπει να αναλύσουμε (ελαφρώς) τα Κυπριακά δεδομένα και πραγματικότητα. Χρειαζόμαστε Ιατρική Σχολή; Σε τι θα μας εξυπηρετήσει και ποιες εναλλακτικές προτάσεις μπορεί να έχουμε;

Όπως πάντα, σαν Κύπριοι, πιστεύουμε ότι το κέντρο της Γης είναι κάπου εδώ, και προσπαθούμε να αποδείξουμε, πρώτα στον εαυτό μας και μετά στον Κόσμο, ότι είμαστε μια Χώρα όπου διαθέτει τα πάντα. Δεν έχουμε αυτοκινητοβιομηχανία, τρένα, metro, πυρηνικά, ουρανοξύστες, και πολλά άλλα. Το γεγονός όμως αυτό, της έλλειψης, δεν σημαίνει απαραιτήτως ότι τα χρειαζόμαστε ή ότι μπορούμε να τα εξελίξουμε και στη συνέχεια να διαχειριστούμε. Υπάρχουν άλλες, μεγαλύτερες προτεραιότητες, λιγότερο ‘χλιδάτες’ που μπορούν να μας βοηθήσουν μακροπρόθεσμα, ξέρουμε να τις εξελίξουμε, υπάρχει ζήτηση, και, πάνω από όλα, υπάρχει η αγορά για να τις απορροφήσει.

Αυτό που χρειαζόμαστε δεν είναι μια μέτρια ιατρική Σχολή αλλά μια πανίσχυρη Ξενοδοχειακή Σχολή. Κάτι που θα έχει πολύ μεγαλύτερο αντίκτυπο στην Οικονομία του Τόπου και που μπορούμε να γίνουμε πραγματικά καλοί. Ποιοι παράγοντες όμως επηρεάζουν τις αποφάσεις για το ποια σχολή θα δημιουργηθεί, ποια θα αναπτυχθεί και ποια θα χρηματοδοτηθεί, και ποια είναι μερικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κάθε σχολής:

Χρειαζόμαστε μια Ιατρική Σχολή όσο και ένας γεωργός ένα Mercedes. Οι γεωργοί χρειάζονται διπλοκάμπινα. Δεν έχουν την χλιδή και το κύρος ενός Mercedes αλλά αυτό χρειάζονται. Σε πολλούς θα άρεσε να έχουν ένα εστιατόριο που να φτιάχνει Sushi αλλά τι να κάνουμε, στην Κύπρο τρώμε σουβλάκια περισσότερο. Μετά την ιατρική σχολή ίσως θα πρέπει να φτιάξουμε σιδηρόδρομο, υπόγειο metro, μια εταιρία να ανταγωνιστεί την Microsoft και δυνατή Αμυντική βιομηχανία. Ούτε από αυτά έχουμε αλλά μάλλον δεν θα γίνουμε ποτέ καλοί σε αυτά. Λίγη αυτογνωσία δεν βλάπτει.

Αυτό μας έλειπε: να φτιάχνουμε σχολές όχι με κριτήριο το τι χρειαζόμαστε αλλά με το ποιά διδακτορικά κατέχουν μερικοί και το ποιο επάγγελμα είναι πιο χλιδάτο. Τι πραγματικά χρειαζόμαστε; Μια καινούρια Ιατρική Σχολή ή μια Καλύτερη Ξενοδοχειακή Σχολή;

Article From: www.sigmalive.com, κος.Χριστοφόρου Νίκος