ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΚΥΡΙΟΥ ΦΑΝΟΥ ΛΕΒΕΝΤΗ (γ.γ. ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΥ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥ ΙΔΙΟΚΤ. ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΝΑΨΥΧΗΣ )

• Κύριε Λεβέντη, ευχαριστούμε για την ευκαιρία που μας δίνετε με τη πρώτη συνέντευξή σας, να σας φιλοξενήσουμε στο CyChefs.com
• Η ευχαρίστησή είναι δική μου που μου δίνεται η ευκαιρία άλλη μια φορά να εκφράσω τις απόψεις μου μέσα από την γνωστή σε όλους γαστρονομική ιστοσελίδα των CyChefs
• Είσαστε εδώ και χρόνια γ.γ. του ΠΑ.Σi.ΚΑ. (ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΩΝ ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΝΑΨΥΧΗΣ) Μεγάλο το φορτίο?
• Είναι γεγονός ότι οι υποχρεώσεις που απορρέουν από μια θέση σαν αυτή είναι πάρα πολλές και βέβαια οι ευθύνες τεράστιες. Υπάρχουν έκτος από τις ευθύνες έναντι των μελών και οι νομικές ευθύνες έναντι του κράτους. O ΠΑ.Σ.Ι.Κ.Α. είναι εγγεγραμμένη Συντεχνία από το 1981 με ότι αυτό συνεπάγεται.  Θα έλεγα ότι θα μπορούσε να ήταν μια πλήρους απασχόλησης εργασία για κάποιον ο οποίος θα ήθελε να κάνει σωστά τη δουλειά του . Παρακολουθώ το τύπο , νέες προτάσεις νόμων , προσκαλούμαι στη Βουλή , σε επιτροπές διαφόρων υπουργείων , του Κ.Ο.Τ. που έχουν σχέση με τη λειτουργία των κέντρων αναψυχής , κάνουμε δικες μας προτάσεις και εισηγήσεις .Αρθρογραφώ , προσκαλούμαι σε ραδιοφωνικά και τηλεοπτικά προγράμματα όπου φροντίζω να είμαι ενήμερος για το θέμα ώστε να μπορώ να είμαι εποικοδομητικός στο διάλογο που θα καλεστώ να συμμετέχω. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρω ότι παρόμοιες προσκλήσεις έχω και από το εξωτερικό και βέβαια αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι κατέχουμε προς το παρών και την αντιπροεδρία της Ευρώ-Μεσογειακής Ομοσπονδίας Εστιατορίων , γνωστή σαν EMRF .
• Πείτε μας λίγα λόγια για το έργο του συνδέσμου.
• To έργο του Συνδέσμου είναι ασφαλώς κατά κύριο λόγο συνδικαλιστικό αλλά δε περιορίζεται μόνο σε αυτό το ρόλο. Διαδραματίζουμε ενεργό και σοβαρό ρόλο στην επιμόρφωση των μελών μας προσφέροντας εκπαιδευτικά σεμινάρια που περιστρέφονται γύρω από όλο το φάσμα της λειτουργίας των κέντρων αναψυχής αλλά δε μένουμε πίσω και στο κοινωνικό τομέα όπου να μου επιτρέψετε να μην αναφέρω αναλυτικά και συγκεκριμένα ενέργειες και πρωτοβουλίες που κατά καιρούς αθόρυβα Ο σύνδεσμος αναλαμβάνει.
• Από ότι γνωρίζουμε είστε και ένας εξαίρετος σεφ! Θα θέλαμε να μας γυρίσετε πίσω στο χρόνο και να μας περιγράψετε, πως αποφασίσατε να ασχοληθείτε με τη μαγειρική;
• Να σας πω ότι η σχέση μου με τη κουζίνα επαγγελματικά άρχισε στα 14 μου χρόνια όταν ήμουν στην Αγγλία και στην ηλικία των 20 χρόνων είχα στην Αθήνα το δικό μου χώρο και λίγο αργότερα άλλο ένα . Αργότερα επιστρέφοντας στη Κύπρο εργάστηκα για πολύ λίγο κάπου και αμέσως μετά λειτούργησα ένα άλλο εκλεκτό χώρο όπου τον διατηρώ μέχρι και σήμερα .Έχω να ‘’ περηφανεύομαι’’ ότι πρωτοστάτησα αν μου επιτρέπεται η έκφραση στην αναβάθμιση της ποιότητας και των υπηρεσιών εισάγοντας την εποχή εκείνη ένα νέο αέρα στο χώρο της γαστρονομίας.  Από το 1983 προσφέρω υπηρεσίες τύπου outside catering πράγμα άγνωστο για την εποχή εκείνη και σαν υπηρεσίες αλλά και σαν ορισμός ακόμα.  Στα χρόνια αυτά βέβαια δεν άφησα τη μόρφωση μου καθόλου και μέχρι και σήμερα με τη πρώτη ευκαιρία βρίσκομαι ξανά στα θρανία όπου κάθε φόρα που μαθαίνω κάτι νέο , αντιλαμβάνομαι πόσο λίγα ξέρω.
• Είστε πολλές φορές στις συζητήσεις από τηλεοράσεως πολύ καυστικός και ομιλητικότατος. Ποια από τα οικονομικά μέτρα που εξήγγειλε η κυβέρνηση είναι αντίθετα με τις δικές σας απόψεις και θεωρούνται προβλήματα για τα κέντρα αναψυχής στη Κύπρο.
• Για να είμαι ειλικρινής μαζί σας τα αρχικά μέτρα που ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας είχε εξαγγείλει μας έβρισκαν απόλυτα σύμφωνους και κάποια από αυτά τα είχα προτείνει μέσα από άρθρα μου η και επιστολές ακόμα στα αρμόδια υπουργία . Συμφωνήσαμε με τη πρόταση για μείωση των ενοικίων παραθέτοντας αντραχτα επιχειρήματα που στη πορεία έπεισαν σχεδόν όλους , αλλά δυστυχώς η Βουλευτές κόμματος δεν συνηγόρησαν μέχρι και σήμερα με αποτέλεσμα να πηγαινοέρχεται . Στηρίξαμε στο μέτρο του εφικτού τα μέτρα για ενίσχυση της απασχόλησης κυπρίων στις επιχειρήσεις μας .Συμφωνούμε γενικά με πρακτικά μέτρα τα οποία στοχεύουν στην στήριξη των μικρών επιχειρήσεων αλλά και πάλιν δυστυχώς είμαστε μάρτυρες σε οτιδήποτε άλλο έκτος από πρακτικά μέτρα. Διαφωνούμε βέβαια με την απελευθέρωση των ωραρίων των καταστημάτων , διότι δεν είναι τίποτε άλλο από τη συνταγή του καταποντισμού και της εξαφάνισης των μικρών προς όφελος των ολίγων και κατ΄επεκταση δε μπορείς να αναμένεις από μια κοινωνία χρεωκοπημένη να στηρίζει τη βιομηχανία των κέντρων αναψυχής.  Περιττό να σας αναφέρω τη κάθετη μου διαφωνία με τη νομοθεσία περί καπνίσματος σε δημόσιους χώρους και παρά το γεγονός ότι δεν είμαι καν καπνιστής . Έχω επιβεβαιωθεί σε όλες μου τις ανησυχίες και θεωρώ ότι όσο δε διορθώνεται προς το καλύτερο και το λογικότερο δε θα είναι τίποτα άλλο από ένα άδικο μέτρο με άνιση και ανισόπεδη εφαρμογή και ασφαλώς στο τέλος ένα καθαρά φοροεισπρακτικό μέτρο. Μεγάλη διαφωνία εξέφρασα τόσο δημόσια αλλά και σε επίπεδο Προεδρικού τη πρόθεση για δημιουργία καζίνο τύπου Resort για το οποίο εξέφρασαν και οι ξενοδόχοι ακόμα διαφωνία έστω και καθυστερημένα . Αυτό που με θάρρος συχνά λέω είναι ότι θα ήταν μεγάλη βλακεία να επιχειρεί κάποιος να στηρίξει μια τάξη επαγγελματιών αλλά ταυτόχρονα να καταστρέφει κάποιαν άλλη.  Είναι δε απόλυτα φυσιολογικό η βιομηχανία των κέντρων αναψυχής να πλήττεται σε μεγάλο βαθμό σε μια περίοδο οικονομικής κρίσης όπως αυτή που ζει η χώρα μας .
• Η παγκόσμια οικονομική κρίση πως νομίζετε επηρεάζει σήμερα το κλάδο σας?
• Όπως αναφέρω πιο πάνω ότι μας επηρεάζει η δική μας οικονομική κρίση και ασφαλώς μας επηρεάζει και η παγκόσμια οικονομική κρίση.  Σε μια περίοδο που ενδεχόμενα να άρχιζε η μόδα του all inclusive να υποχωρεί , η κρίση το επαναφέρει ξανά δυναμικά , με αποτέλεσμα να πλήττονται τα κέντρα αναψυχής ακόμα περισσότερο για τους γνωστούς λόγους που συχνά αναφέρουμε.