Cychefs | Recipes | Cookery Books

CyChefs October 2011 Newsletter

CyChefs October 2011 Newsletter

No Comments
You are receiving this Newsletter because you signed up at
This email doesn’t look beautiful?  {readonline}View it in your browser!{/readonline}.
Λάβατε αυτό το Νewsletter σύμφωνα με την εγγραφή σας στο
Το περιεχόμενο δέν είναι αναγνώσιμο;  {readonline}Πατήστε εδώ{/readonline} για να το δείτε στον browser σας.
Νewsletter October 2011cychefsnewsletterlogo
Newsletter Oκτώβρίου 2011

  • 5 Συνταγές | 5 New Recipes
  • Συμβουλές Μαγειρικής    Cooking Tips
  • Παγκόσμια Ημέρα Σέφ     International Chef Day
  • Λουκούμια Γεροσκήπου Yeroskipou Delights

Στις 20 Οκωβρίου 2011 γιορτάζεται η παγκόσμια Ημέρα του Σέφ!  Θα θέλαμε να ευχηθούμε σε όλους τους σέφ μια υπέροχη δημιουργική μέρα!

On 20th October 2011 we are celebrating the International Chef Day. We would like to wish to all chefs out there a wonderful creative day!



Στις 20 Οκτωμβρίου 2011 γιορτάζουμε την Διεθνής Ημέρα Σέφ. Ο Παγκόσμιος Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων (WACS) έχει ως θεματολόγιο φέτος την “Βιώσιμη Κουζίνα” (Sustainable Cuisine) με σλόγκαν “ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΜΕΤΡΑ” (SIZE DOES MATTER) !

On 20th October 2011 its the International Chefs day.  The World Assciation of Chefs Societies (WACS) theme for this year is Sustainable Cuisine with the slogan “SIZE DOES MATTER”!



Το προϊόν προσφέρεται σε διαφορετικές γεύσεις οι οποίες ποικίλουν αναλόγως του αρώματος που προστίθεται. Προσφέρεται επαλειμμένο με αλεσμένη ζάχαρη (άχνη) ή τρίμμα καρύδας. Στη μάζα του προϊόντος μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, μέλι, ή πικρή σοκολάτα.

Το Λουκούμι παρασκευάζεται σε μεγάλα καζάνια με αναδευτήρα.

Αρχικά τοποθετείται νερό σε θερμαινόμενο καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Όταν το μίγμα αυτό κοχλάσει για 35 Λεπτά σε θερμοκρασία 100 °C, τότε προστίθεται το άμυλο αραβοσίτου. Το άμυλο αραβοσίτου πριν προστεθεί στο μίγμα διαλύεται με κρύο νερό.

Στη συνέχεια το μίγμα αναδεύεται εν θερμώ στους 100 °C-130 °C για 2 ώρες 36 στροφές/ανά λεπτό και αρωματίζεται, σε κάποιες περιπτώσεις προστίθεται χρωστική ή /και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί.

Μετά τις προσθήκες, το παχύρρευστο πλέον μίγμα αποχύνεται σε μεγάλα τελάρα, αφήνεται να πάρει την τελική του ζελατινώδη μορφή και αφού κρυώσει τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια παραλληλεπίπεδα διαστάσεων (περίπου) 20 × 20 × 25 mm3 τα οποία συσκευάζονται στην παρουσία ζάχαρης άχνης (αλεσμένη ζάχαρη) ή τριμμένης καρύδας.

Geroskipou delight  is offered in different flavors that vary depending on the essences added. It is coated and served with icing sugar or grated coconut.  Nuts, honey, or bitter chocolate can also be added.

Loukoumi is mixed in large cauldrons. Initially water is poured in a heated cauldron; sugar is then added followed by citric acid. The mixture is then boiled for 35 minutes, at 100 ° C. An important ingredient, is corn starch which is diluted in cold water and is then added to the mixture. The mixture is stirred until it reaches 100 ° C-130 ° C (approx 2 hours), at 36 revs per minute. Finally the mixture is aromatized and in some cases color or roasted nuts may be added.

After all the additions, this sticky mixture is poured into large trays, allowing the mixture to attain a final gel-like form; after the mixture is cool, the loukoumi is cut into small rectangular pieces of dimensions (approx.) 20 × 20 × 25 mm3, which are packed and powdered with icing sugar or grated coconut.

Περισσότερα | Read more

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 2 3 4 5