Cychefs | Recipes | Cookery Books

Monthly Topic_MAIN

Nutrition and Hair

No Comments


Article by Tina Christoudias – Clinical Dietitian (BSc., MBA, R.D.USA)

With the arrival of autumn, many of us notice an increase in hair loss.  It is normal for this time of year, but there are specific nutritional recommendations that we can follow in order to avoid increased and unnecessary hair loss.

There is still a lot of research that needs to be done in order to assess which vitamins and minerals affect the hair specifically, however, according to the Mayo Clinic and other recent studies, nutrition plays an important role in the health of our hair.


What should we eat in order to have healthy hair?

Protein – It has been proven that the essential amino acid l-lysine is associated with hair loss.  In other words, people that supplement their diets with this amino acid experience less hair loss. We can find l-lysine in any food that contains protein such as meat, chicken, fish, eggs, legumes, nuts, and seeds.   For those that don’t eat enough of the above foods such as vegetarians and athletes that have a higher requirement for protein, l-lysine can also be taken as a supplement.  For adults above 13 years old, 12mg/kg/day is recommended. (Always seek a doctor’s supervision before beginning any l-lysine therapy).

Silicon – Some research from the University of Cincinatti, the Rayne Institute, and the St. Thomas hospital in London discovered that silicon increases the thickness, elasticity, and strength of hair.  It is found in foods such as non-alcoholic beer and green beans.

Vitamins A and E –   Vitamin A helps to produce a certain liquid which moisturizes the scalp and hair. With a decreased vitamin A intake,  our hair becomes dry and it can break more easily.  Foods rich in vitamin A include carrots, spinach, broccoli, cabbage, dairy products, and meat.  Vitamin E is an antioxidant that improves blood circulation.  This in turn carries more oxygen to the scalp.  Foods rich in vitamin E include milk, nuts, and leafy vegetables.

Vitamin B3 (Niacin) – Vitamin B3, like vitamin E, improves blood circulation.  Foods rich in this vitamin include wheat germ, chicken, and fish.

Inositol –   This is a carbohydrate that protects the root of the hair from damage and promotes hair growth.  It is found in organ meats, bananas, brown rice, and raisins.

Just because the fall has arrived doesn’t mean we need to worry about our hair falling out.  In general, a balanced diet improves the inner and outer health of hair. So, let’s eat well for strong and shiny hair!


How to Get Rid of Those Extra Kilos

No Comments


Summer is a season that is often synonym to vacation. Increased sunshine improves our mood and favors socializing. Evening outings for dinner or just a drink are one of the main socializing aspects of Cypriot’s lives. So it’s unavoidable to gain a couple of kgs by the end of each summer.

It’s extremely important to keep our phsychology high,  for us to be able to get rid of those extra pounds by setting new nutrition targets, in this way we will be able to get rid of those extra pounds without risking our well being or undermining our health.

Express diets promising rapid results cannot guarantee that you will enjoy your new body weight for long, whilst at the same time they put our health at risk. Every effort to reduce body weight should be done in co ordination with our dietician. Magazines, websites as well as other professionals are not trained to lead us with safety to our desired reduced weight. .

9 New Targets related to our Nutrition


  • Consume 2 salads a day (400 gr of vegetables/day)
  • Drink 1.5 l of water
  • Have a fruit as a snack within the day (before 17.00)
  • Prefer fish and skimmed meat.
  • Aerobic exercise 4x wekk , for at least 2-3 months
  • Reduce consumption of soft drinks, ice cream & coffee.
  • Choose whole grain cereal , brown rice, pourgour, oven baked potato with the skin.
  • Avoid French fries.
  • Reduce calorie consumption , with a minimum of 1400 calories, as such you will still receive essential vitamins and minerals through your daily diet.

If you are looking to loose more than 2-3 kgs then is best to consult a professional and follow a personalized nutrition plan drafted by your dietician

It’s of extreme importance to find the diet that will not deprive our organism from essential nutrients, since this would result in over eating and diet denial.


Good Luck!


Anastasia Stavrou
Dietician – Nutritionist
San Sousi 7, Flat 3, 2003, Nicosia , Tel 22 377 303

Whati is Michelin Star

No Comments

This Article is Only Available in Greek Language.  Apologies for Non Greek Speakers!

Αστέρι Michelin

Πρόκειται για τη «βίβλο» της γαστρονομίας. Ο οδηγός Michelin είναι μια σειρά ετήσιων οδηγών που εκδίδονται από την ομώνυμη γαλλική εταιρεία, για πάνω από έναν αιώνα. Πρόκειται για τον παλαιότερο και πιο γνωστό Ευρωπαϊκό οδηγό για ξενοδοχεία και εστιατόρια, ο οποίος απονέμει τα περίφημα και διάσημα αστέρια Michelin.

Η απόκτηση ή η απώλεια ενός αστεριού μπορεί να έχει δραματικές συνέπειες για την επιτυχία ενός εστιατορίου.

Η ιστορία ξεκινά το 1900, οπότε οι παραγωγοί ελαστικών André  και Édouard Michelin δημοσίευσαν τον πρώτο οδηγό που απευθυνόταν σε Γάλλους αυτοκινητιστές. Εκείνη την εποχή υπήρχαν λιγότερα από 3.000 αυτοκίνητα στη Γαλλία, και ο οδηγός Michelin είχε ως στόχο να ενισχύσει τη ζήτηση για αυτοκίνητα, και ως εκ τούτου για τα ελαστικά αυτοκινήτων. Τα αδέλφια Michelin τύπωσαν περί τα 35.000 αντίτυπα τα οποία διατέθηκαν  δωρεάν και περιείχαν χρήσιμες πληροφορίες για τους αυτοκινητιστές, όπως χάρτες, οδηγίες για την επισκευή και αλλαγή ελαστικών, λίστες με μηχανικούς αυτοκινήτων, ξενοδοχεία και πρατήρια βενζίνης. Το 1904 οι αδελφοί δημοσίευσε ένα παρόμοιο οδηγό στο Βέλγιο.

Το 1926, ο οδηγός εισήγαγε το αστέρι σε σημεία με αξιόλογο φαγητό και το 1931 προστέθηκαν δυο και τρία αστέρια- το εξώφυλλο του οδηγού αρχικά ήταν μπλε και ακολούθως έγινε κόκκινο. Πέντε χρόνια αργότερα, το 1936 καθορίστηκαν τα κριτήρια για την απονομή τους:

  • Ένα αστέρι: Στο εστιατόριο που ξεχωρίζει στην κατηγορία του
  • Δύο αστέρια: Άριστη μαγειρική, άξιζε την επίσκεψη
  • Τρία αστέρια: Εξαιρετική κουζίνα, άξιζε το ταξίδι

Η διαδικασία αξιολόγησης

Οι κριτικοί της Michelin (κοινώς ονομάζονται «ελεγκτές») και επισκέπτονται τα εστιατόρια ανώνυμα: δεν αποκαλύπτουν την ταυτότητά τους και τα έξοδα για τα γεύματα καταβάλλονται από την γαλλική εταιρεία και όχι από το εκάστοτε εστιατόριο που καλούνται να αναθεωρήσουν. Το 2009 ο New Yorker, έγραψε ότι η Michelin φτάνει μέχρι τα άκρα για να διατηρήσει την ανωνυμία των επιθεωρητών της. Είναι γεγονός ότι πολλά από τα κορυφαία στελέχη της εταιρείας δεν έχουν συναντήσει ποτέ έστω και έναν από τους κριτές. Μάλιστα, οι αξιολογητές καλούνται να μην αποκαλύπτουν την επαγγελματική τους ταυτότητα  ακόμη και στους γονείς τους ενώ χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι η Michelin έχει απαγορεύσει στους κριτές να μιλούν σε δημοσιογράφους. Οι κριτικοί συντάσσουν τις εκθέσεις στις ετήσιες συναντήσεις σε κάποιο από τα γραφεία της Michelin ανά τον κόσμο.  προσφέροντας στα εστιατόρια τρία, δύο, ένα ή κανένα αστέρι. Ο πρωτοπόρος της nouvelle cuisine στη δεκαετία του ’60, Paul Bocuse, είχε πει ότι ο οδηγός Michelin είναι ο μοναδικός που αξίζει. Στη Γαλλία, η κυκλοφορία του οδηγού προκαλεί φρενίτιδα στα μέσα ενημέρωσης, ανάλογη με εκείνη που προκαλεί η απονομή των βραβείων Όσκαρ.