Για να τηγανίσετε σωστά μια μπριζόλα, προθερμάνετε καλά το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, κατόπιν προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Κτυπήστε ελαφρά το κρέας και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ψήστε το και από τις δυο πλευρές σε ίσο χρόνο μέχρι να ψηθεί όπως επιθυμείται. Αλάτι βάζετε λίγο πριν το τελείωμα για να αποφύγετε να βγουν έξω οι χυμοί από το στέικ. Προσθέστε ένα κύβο βούτυρο κατά τη διάρκεια της τελευταίας στιγμής του μαγειρέματος.