Για τις γαρίδες:

12 μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες

100 ml γάλα καρύδας

50 gr γιαούρτι

5 ml σισαμέλαιο

1 σκελίδα λειωμένο σκόρδο

10 gr σκόνη κάρυ

5 gr πιπερόριζα

Αλάτι και πιπέρι

12 κινέζικα φύλα για spring rolls

Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

150 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

150 ml φρέσκο χυμό κρέιφρουτ

80 ml πουρέ μάγκο

100 gr ωιλοκομμένες πιπεριές, κρεμμυδάκι, πράσο, ντομάτα και πιπερόριζα

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

Αναμειγνίετε σε μπολ το γάλα καρύδας, το γιαούρτι, τη σκόνη κάρυ, το σκόρδο, τη πιπερόριζα, το σισαμέλαιο και το αλατοπίπερο

Μαρινέρετε στο μείγμα τις γαρίδες για ένα βράδυ

Ανοίγετε τα φύλα ένα ένα και τυλίγετε μέσα τις γαρίδες

Βάζετε το λάδι σε κατσαρολάκι να βράση καλά και τηγανίζετε τα spring rolls μέχρι να πάρουν χρώμα κεραμιδί

Τα αφερείτε από το λάδι και τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά σε χαρτοπετσέττα

Ανμειγνείετε καλά τα υλικά για τη σάλτσα

Σερβίρετε τα spring rolls συνοδεύοντας τα με τη σάλτσα