Το σαφράνι είναι τα ξηρά, φωτεινά κόκκινα στίγματα του κρόκου λουλουδιών sativus, που είναι σχετικά εύκολο να παραχθούν. Κάθε ένα άνθος προσφέρει μέχρι τρία ερυθρά στίγματα. Φυτέψτε τους βολβούς μέσα στο καλοκαίρι και κάνετε την συγκομιδή το φθινόπωρο. 50 βολβοί κοστίζουν περίπου 50 ευρό και θα παραγάγουν ένα κουτάλι της σούπας καρύκευμα τον πρώτο χρόνο. Εντούτοις, κάθε χρόνο περισσότερα λουλούδια αυξάνονται, και επομένως θα παράγετε περισσότερο καρύκευμα τα επόμενα χρόνια. Τα φρέσκα νήματα σαφρανιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για το μαγείρεμα, ή μπορούν να αποξηρανθούν και να αποθηκευτούν. Για να αποξηρανθούν, κρατήστε τα σε πετσέτα σε θερμό περιβάλλον για αρκετές ημέρες. Κατόπιν φυλάξετε σε καλά κλειστό δοχείο σε ξηρό και δροσερό μέρος.