<p><strong style=”font-family: Arial, sans-serif;”><strong><span lang=”EL”>Υλικά για 4 μερίδες</span></strong></strong></p> <p align=”left”>4 φιλέτα μοσχάρι 200 γραμμάρια το κάθε ένα</p> <p align=”left”>4 πατάτες βρασμένες με το φύλο και κρυωμένες</p> <p align=”left”>Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα</p> <p align=”left”><strong>Για τα λαχανικά:</strong></p> <p align=”left”>4 κουταλιές ελαιόλαδο</p> <p align=”left”>1 καρότο</p> <p align=”left”>1μελιτζάνα</p> <p align=”left”>3 πολύχρωμες πιπεριές</p> <p align=”left”>4 μανιτάρια</p> <p align=”left”>2 κολοκυθάκια</p> <p align=”left”>4 φρέσκα κρεμμυδάκια</p> <p align=”left”>12 μύτες από σπαράγγια</p> <p align=”left”>½ κουταλάκι φρέσκα ψιλοκομμένα αρωματικά</p> <p align=”left”><strong><br>Για τη σάλτσα μανιταριών:</strong></p> <p align=”left”>1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο</p> <p align=”left”>2 κουταλιές ελαιόλαδο</p> <p align=”left”>½ κιλό μανιτάρια</p> <p align=”left”>1 κουταλάκι αγγλική μουστάρδα</p> <p align=”left”>1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι</p> <p align=”left”>1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη</p> <p align=”left”>½ φλιτζανάκι κονιάκ</p> <p align=”left”>1 φλιτζανάκι λευκό κρασί</p> <p align=”left”>½ λίτρο φρέσκα κρέμα</p> <p align=”left”><strong><br>Μέθοδος:</strong></p> <p align=”left”>Καθαρίζετε σχολαστικά τα φιλέτα από τις ίνες και τυχόν λίπος και τα τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα.</p> <p align=”left”>Τα μεταφέρετε σε ταψί φούρνου και τα ψήνετε σε ζεστό φούρνο για 17-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.</p> <p align=”left”>Ανάλογα με το βαθμό ψησίματος που θέλετε διαρρυθμίζετε και την παραμονή τους στο φούρνο.</p> <p align=”left”>Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά, τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα βάζετε σε ραβδωτό τηγάνι τύπου grill μέχρι να ψηθούν από όλες τις πλευρές.</p> <p align=”left”>Καθαρίζετε τις πατάτες από τη φλούδα και τις τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να πάρουν κεραμιδί χρώμα, τις αφαιρείτε και τις αφήνετε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας..</p> <p align=”left”>Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι και λάδι που τσιγαρίσετε τα φιλέτα. Αν η ποσότητα του λαδιού είναι πολύ τότε αδειάστε το περιττό.</p> <p align=”left”>Αφήνετε να βράση καλά και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τη μουστάρδα, τα μανιτάρια και περιμένετε 1-2 λεπτά να μαραθούν ελαφρά.</p> <p align=”left”>Περιχύστε το κονιάκ και το κρασί, δίνοντας στη σάλτσα λίγο χρόνο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.</p> <p align=”left”>Περιχύνετε τη κρέμα, αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά λιγάκι και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει.</p> <p align=”left”>Αν τα φιλέτα κατά το ψήσιμο στο ταψί κατεβάσουν υγρά, χρησιμοποιήστε τα στην σάλτσα για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.</p> <p align=”left”>Σερβίρετε τα φιλέτα πάνω στις ζεστές πατάτες, περιχύνετε με τη σάλτσα μανιταριών και συνοδεύετε με τα λαχανικά σχάρας.</p>