Mέθοδος:

• Βράζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια
• Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να ελαττωθεί (με συνεχόμενο ψήσιμο)
• Ρίχνετε τις ντομάτες, το καρόττο, το πελτέ, το αλατοπίπερο και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και προσθέτετε το βασιλικό
• Τοποθετείτε τα μακαρόνια, προσθέτετε την σάλτσα ή ανακατεύετε τα μακαρόνια μαζί με την σάλτσα
• Βραζετε καλά το φυτικό λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζετε τα ψάρια (που είναι ήδη παναρισμενα) καλά μέχρι να ροδίσουν
• Σερβίρετε τα φιλέτα πάνω στα μακαρόνια