1 μεγάλο χταπόδι περίπου 1-1,5 κιλό

½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ξύδι

2 φύλα δάφνης

10 κόκκους μαύρο πιπέρι

2 αστερίσκους γλυκάνισο

1 μικρή καθαρισμένη πιπερόριζα

½ κρεμμύδι καθαρισμένο

Φρεσκοκομμένη σαλάτα για 4 πιάτα

4 κουταλιές της σούπας αυγά χελιδονόψαρου

2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

Βάλτε σε χαμηλή φωτιά κατσαρόλα, προσθέστε το λευκό ξύδι, το κρεμμύδι, τα φύλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, το γλυκάνισο, την πιπερόριζα το χταπόδι και συμπληρώστε με νερό μέχρι να σκεπαστή το χταπόδι, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοψηθεί για 2 περίπου ώρες.

Αφού ψηθεί αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και κρεμάστε το από το κεφάλι μέχρι να στράγγιση καλά.

Ξεχωρίστε τα πλοκάμια ένα-ένα και κόψτε τα λεπτές φέτες .

Αναμείξτε την σαλάτα με το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το αλατοπίπερο.

Διακοσμήστε τα πιάτα σας με τις φέτες από το χταπόδι, μοιράστε την σαλάτα στην μέση και στην κορυφή βάλτε από μία κουταλιά από τα αυγά χελιδονόψαρου.