4 φιλέτα φραγκόκοτας χωρίς δέρμα

20 ml ελαιόλαδο για τσιγάρισμα

Μαρινάδα:

120 γρ. μέλι

20 γρ. Σάλτσα σόγιας

200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 σκελίδα λειωμένο σκόρδο

1 γρ λειωμένη πιπερόριζα

Αλάτι, πιπέρι

Για την σάλτσα:

400 ml γλυκό κρασί

100 γρ μέλι

30 βούτυρο παγωμένο

Αλάτι, πιπέρι

Για τα λαχανικά:

500 γρ βρασμένες πατάτες με την φλούδα και κομμένες σε μοίρες

3 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες τέταρτα

4 άγρια μανιτάρια

2 κολοκυθάκια κομμένα φέτες

2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος:

Αναμείξτε καλά την μαρινάδα και βάλτε τα φιλέτα για ένα βράδυ να μαριναριστούν.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού στραγγίσετε τα φιλέτα από την μαρινάδα τσιγαρίστε τα και από τις δυο πλευρές.

Αφαιρέστε τα φιλέτα από το τηγάνι, αδειάστε το περιττό λάδι και προσθέστε το κρασί για την σάλτσα.

Αφού αρχίσει να κοχλάζει, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για την σάλτσα, χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε την να δέση ανακατεύοντας που και που.

Κατεβάστε από την φωτιά την σάλτσα και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέστε το βούτυρο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα λαχανικά και τις πατάτες και σερβίρετε.