Για το ψάρι:

4 φιλέτα ρίνας

100 γρ αλεύρι

1 κουταλιά ζάχαρη

½ ποτήρι μπίρα

4 κουταλάκια μαύρο σουσάμι

1 σκελίδα λειωμένο σκόρδο

½ κουταλάκι λειωμένη πιπερόριζα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Για το ντρέσινκ της σαλάτας:

150 γρ μέλι

50  γρ χυμό πορτοκαλιού

1/4 κουταλιού ξύσμα γλυκολέμονου

1/2 κουταλιά σάλτσα σόγιας

½  καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κουταλιά της σούπας πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους

1/6 ψιλοκομμένο μάραθο

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πράσο

Αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα:

Διάφορα σαλατικά κομμένα στο χέρι

½ ρόδι

1 κουταλιά κουκουνάρια

Φέτες από τυρί παρμεζάνα

Μέθοδος:

Αναμείξτε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσιγκ και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει το μέλι.

Σε μεταλλικό μπολ αναμείξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το σουσάμι.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και με σύρμα αναμείξτε καλά το μείγμα.

Αλευρώστε το ψάρι, περάστε το από το χυλό και τηγανίστε το σε λάδι.

Στραγγίστε τα σε πετσέτα.

Αναμείξτε προσεχτικά τα φύλα της σαλάτας, περιχύστε με τη σάλτσα και μοιράστε σε πιάτα.

Βάλτε στη κορυφή το ζεστό ψάρι, προσθέστε τυρί, πασπαλίστε με κουκουνάρια και ρόδι και σερβίρετε.