• 16 φιλέτα μπαρπουνιού (Wellgoods)
• 4 κουταλιές αλεύρι
• Λάδι για τηγάνισμα
• 3 μέτριες μελιτζάνες
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• Χυμο από ένα λεμόνι
• ½ κόκκινη καυτερή πιπεριά
• Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

• Ψήνετε τις μελιτζάνες κατευθείαν στη φωτιά (με την βοήθεια μιάς μικρής
σούβλας), τις γυρίζετε κάθε τόσο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς
• Καθαρίζετε τη φλούδα και τις ψιλοκόβετε
• Τις λειώνετε ελαφρά με πηρούνι και τις αναμειγνύετε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι,
τη πιπεριά και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει
• Αλευρώνετε τα φιλέτα ψαριού και τα τηγανίζετε στο λάδι
• Σερβίρετε τα φιλέτα μπαρπουνιού πάνω στη σαλάτα και διακοσμείτε με
μαιντανό και κόκκους από θαλασσινό αλάτι.