Συνταγή για 10 Μερίδες
Υλικά:
- 2 φλιτζάνια τραχανάς αποξηραμένος ή φρέσκος
- 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- 100 γρ. χαλούμι κομμένο σε κύβους
- Λίγο φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγα κρουτόνια
- Λίγο ελαιόλαδο για γαρνίρισμα
Μέθοδος
- Τοποθετείτε τον αποξηραμένο τραχανά μέσα σε χλιαρό ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει και να διαλυθεί καλά
- Ψήνετε μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα αρώματά του
- Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε τους κύβους από το χαλούμι δίνοντάς τους ξανθό ωραίο χρώμα
- Ετοιμάζετε τα ψωμάκια – κρουτόνια, τηγανίζοντάς τα σε λίγο ελαιόλαδο ή ψήνοντάς τα στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο
- Κανονίζετε τη γεύση (λεμόνι, αλάτι, πιπέρι) του τραχανά και τον σερβίρετε
- Γαρνίρετε με τους σοταρισμένους κύβους χαλουμιού, τα ροδοκοκκινισμένα κρουτόνια και ραντίζετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
Chef’s Tips
- Συνήθως ο τραχανάς δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή λεμόνι. Αν όμως χρειαστεί προσθέστε λίγο επιπλέον
- Σε κάποιες περιοχές της Κύπρου συνήθιζαν κατά τη διάρκεια του βρασμού του τραχανά να σπάζουν μέσα μικρά αυγά και να ψήνονται ποσέ μαζί με τη σούπα
- Αν θέλετε ο τραχανάς να γίνει πιο κρεμώδης, τότε μπορείτε να τον κτυπήσετε στο blender με λίγο γάλα πριν να τον σερβίρετε
- Σε μερικές περιοχές της Κύπρου στον τραχανά προσθέτουν και λίγο φιδέ (vermicelli)
Τι θα βρούμε στην Αγορά
Λαχανικά – Χόρτα:
Αγρέλια (σπαράγγια άγρια), αγκινάρες, άνηθο, μαϊντανό, μπρόκολα, παντζάρια, ραπανάκια, κραμπί (λάχανο), σπανάκι, μάραθο, αβοκάντο, κουνουπίδι, μαρούλια, καρότα, σέλινο, πάγκαλους, μολόχες, κουκιά φρέσκα, μανιτάρια άγρια
Φρούτα:
Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, πόμελα, μαντόρες, μπανάνες
Ξηροί καρποί – Όσπρια:
Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, κάστανα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, λουβάνα
Ψάρια:
Πέστροφες, λυθρίνια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες
Πουλερικά – Κρέατα:
Κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, αρνί, κατσίκι
Εδέσματα:
Σούπα τραχανά, σούπα λουβάνα, ορεκτικά νηστίσιμα (ταχίνι, ταραμάς), γλυκό κιτρόμηλο (νεράντζι), χαλβάς κατσαρόλας νηστίσιμος, ταχινόπιτες, κουλουράκια με το μέλι – «Τζιρτζιλλούθκια»