Για το τυρί:

4 κομμάτια φρέσκα μοτσαρέλα

100 γρ αλεύρι

1 κουταλιά ζάχαρη

½ ποτήρι μπίρα

4 κουταλάκια μαύρο σουσάμι

1 σκελίδα λειωμένο σκόρδο

½ κουταλάκι λειωμένη πιπερόριζα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σαλάτα:

½ δέσμη φρέσκα φύλα ρόκας

4 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

4 κουταλιές πέστο βασιλικού

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος:

Αφήστε το τυρί να στεγνώσει καλά από τα υγρά του.

Σε μεταλλικό μπολ αναμείξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το σουσάμι.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και με σύρμα αναμείξτε καλά το μείγμα.

Αλευρώστε το τυρί, περάστε το από το χυλό και τηγανίστε το σε λάδι.

Στραγγίστε τα σε πετσέτα.

Τοποθετήστε στη βάση του πιάτου φύλα ρόκας και φέτες από ντομάτα και στην κορυφή τοποθετήστε το ζεστό τυρί.

Βάλτε μια κουταλιά πέστο στην κορυφή και περιχείστε και λίγες σταγόνες γύρω από το πιάτο.