Τα στρείδια είναι εποχιακά. Ο παλαιός κανόνας για τα οστρακοειδή υποστηρίζει ότι οποιοσδήποτε μήνας (στην αγγλική γλώσσα) έχει το γράμμα R είναι ένας καλός μήνας για οστρακοειδή. Αυτοί είναι οι πιο κρύοι χειμωνιάτικοι μήνες, και τα οστρακοειδή προτιμούν τα κρύα νερά. Το σημαντικό είναι πως στα θερμά νερά υπάρχει μια αύξηση στα βακτηρίδια και τα οστρακόδερμα μπορούν να είναι επικίνδυνα για κατανάλωση.