250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο)

175 γρ βούτυρο γάλακτος (ανάλατο)

100 γρ ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

6 αυγά

100 γρ ασπράδια αυγών

50 γρ αλεύρι

Εκτελεση:

Λιώστε την σοκολάτα με τον βούτυρο σε «μπεν – μαρι».

Κτυπήστε τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει το μείγμα άσπρο και κρεμώδες (περίπου 12 λεπτά).

Σε ξεχωριστό δοχείο με το μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα.

Ενώστε την λιωμένη σοκολάτα με τα αυγά που χτυπήθηκαν με την ζάχαρη και τη βανίλια και τέλος προσθέστε τη μαρέγκα με ανάλαφρες κινήσεις, έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά και γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα

Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες και μετά ψήστε το σε δοχείο ειδικό για σουφλέ προθερμενόμενο φούρνο στους 180c για περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρετε το σουφλέ με ζεστή σοκολάτα φρέσκια κρέμα και παγωτό βανίλιας

Το σουφλέ θα μπορεί να βγαίνει καλύτερα και θα είναι και πιο πλούσιο αν το ειδικό δοχείο αλειφθεί με βούτυρο και πασπαλιστεί με καβουρδισμένα φουντούκια ή καρύδια.

Με αυτή την δοσολογία και με τα ειδικά δοχεία των 250 cl μπορείτε να ψήσετε και να σερβίρετε 5 ατομικά σουφλέ.