4 φιλέτα σολομού

½ ποτήρι λευκό κρασί

3 μικρούς κύβους βούτυρο

300 γρ βρασμένα φασόλια

½ ποτήρι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ψιλοκομμένο καρότο

2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα

8 ντοματίνια

1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

250 ml φρέσκα κρέμα

250 ml ζωμό ψαριού

½ ποτήρι λευκό κρασί

4 κουταλιές πάστα από κόκκινο κάρυ

Μέθοδος:

·   Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό από την προηγουμενη μέρα.

·   Αλλάξετε το νερό τους και βάλτε τα σε κατσαρόλα να ψηθούν.

·   Αφού μαλακώσουν κρυώστε τα και στραγγίστε τα καλά.

·   Βάλτε τα φιλέτα σολομού σε αντικολλητικό ταψί, περιχύστε τα με το κρασί προσθέστε το βούτυρο  και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c για 15 περίπου λεπτά.

·   Την ίδια στιγμή σε κατσαρολάκι σοτάρετε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο και αφού μαραθούν, προσθέστε τα ψημένα φασόλια δίνοντας τους χρόνο να ζεσταθούν καλά. Αλατοπιπερώστε την τελευταία στιγμή.

·   Σε μικρό κατσαρολάκι βάλτε όλα τα υλικά για την σάλτσα και σε μέτρια φωτιά αφήστε την να δέση.

·  Σερβίρετε τα φιλέτα πάνω στα φασόλια περιχύνοντας με την σάλτσα.