8 φέτες μαύρο ψωμί καπηρωμένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

8 φέτες ντομάτα

8 φύλλα από σέλινο

Για τη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα:

2 μέτριες μαύρες μελιτζάνες

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

½ ποτήρι ελαιόλαδο

Χυμό από ένα λεμόνι

1-2 κουταλιές τυρί φέτα

2 κουταλιές κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες απευθείας πάνω στο αναμμένο γκάζι ή στα κάρβουνα. Τα περιστρέφετε σιγά σιγά μέχρι να ψηθούν και μαλακώσουν καλά

Αφαιρήτε το δέρμα ενόσο ακόμα είναι ζεστές και βάζετε τη σάρκα στο μίξερ

Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και κτυπάτε για ένα λεπτό μέχρι να γίνει πάστα

Αλατοπιπερώστε τις φέτες ψωμιού, βουρτσίστε με το ελαιόλαδο και βάλτε από μια κουταλιά μελιτζανοσαλάτας

Διακοσμήστε με την ντομάτα και το σέλινο και σερβίρετε