Υλικά για ζύμη Σου (choux)

¼ λίτρου (1 ¼ φλιτζανιού) νερό

100 γρ βούτυρο ανάλατο ή μαργαρίνη

125 γρ ( 1 ½ φλιτζανιού) αλεύρι μαλακό

4 αυγά

½ κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βάζετε τον βούτυρο με το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Τη βάζετε πάνω στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να κοχλάσει.

Ακολούθως προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην

κολλά στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Την κατεβάζετε από τη φωτιά, την αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε τα αυγά ένα – ένα

ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφούνται τα αυγά. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο σφιχτή. Να μην πέφτει έυκολα από μια σπάτουλα.

Με κορνέ κόβετε τη ζύμη σε μικρά Σού στο σχήμα ενός καρυδιού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου

Σάλτσα σοκολάτας

Υλικά

10 γρ κόρν φλάουερ

1 φλ/νι γάλα

25 γρ σοκολάτα κοβερτούρα

65 γρ ζάχαρη

5 γρ βούτυρο ανάλατο

Εκτέλεση

Διαλύστε το κόρν φλάουερ με λίγο από το γάλα και ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη ανακατεόντας μέσα την κοβερτούρα.

Προσθέστε το διαλυόμενο κόρν φλάουαρ και ανακατεύετε καλά. Αφού ζεσταθούν, κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.

Υλικά για την κρέμα πατισερί

1 λίτρο γάλα

1 φλ/νι ζάχαρη

½ κουταλάκι τσαγιού βανίλια

Ξύσμα από 1 λεμόνι

5 κουταλιές νησιαστέ

2 αυγά

½ φλ/νι χτυπημένη φρέσκα κρέμα

2 μικρούς κύβους παγωμένο βούτυρο

Εκτέλεση κρέμας

Ζεσταίνετε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη, την βανίλια το ξύσμα από το λεμόνι.

Σε ξεχωριστό κατσαρολάκι θα διαλύσετε το νησιαστέ μαζί με τα δύο αυγά και μέσα λίγο γάλα.

Ενώνετε τα δύο μείγματα και ψήνετε καλά την κρέμα.

Για καλύτερη εμφάνιση της κρέμας προσθέτετε λίγο παγωμένο βούτυρο.

Αν θέλετε να γίνει πιο ανάλαφρη βάλτε στο τέλος χτυπημένη φρέσκα κρέμα.

Γεμίστε τα μικρά Σού με τη κρέμα πατισερί και τοποθετείστε τα σε ειδικό δοχείο (ποτήρι ή κύπελο ειδικό για γλυκά) μπορείτε επίσης να το βάλετε και σε οικογενειακό δοχείο.

Περιχύστε από πάνω τη σάλτσα σοκολάτας.

Τα Σού μπορεί να περιχυθούν και με σάλτσα καραμέλλας ή με σκέτο μέλι ή σιρόπι η ακόμη και με ζάχαρη άχνη.