Συνταγή για 8 Μερίδες

Υλικά:

• 8 φέτες σκληρό χαλούμι (στεγνώστε τα καλά)
• 2 μεγάλες, κόκκινες και σφικτές ντομάτες
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 4 φλιτζάνια φύλλα φρέσκο σπανάκι/τρυφερό
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι χαρουπόμελο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, δεντρολίβανο).
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος:

1. Πλένετε και στεγνώνετε όλα τα λαχανικά. Αλείβετε με ελαιόλαδο τις πιπεριές και τις ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για 30 περίπου λεπτά. Κατά διαστήματα τις γυρίζετε για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
2. Κόβετε τις ντομάτες σε κάθετες, στρογγυλές, χοντρές φέτες και τις αλείβετε, με ελαιόλαδο
3. Όταν ψηθούν οι πιπεριές τις βγάζετε από το φούρνο, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε προσεκτικά στη μέση, τις καθαρίζετε από τους σπόρους τους και τις αφήνετε σε μια καθαρή πετσέτα να στραγγίσουν.
4. Τις βάζετε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζετε με τα αρωματικά και τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τις αφήνετε να μαριναριστούν για 1 βράδυ 5. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και μαραίνετε ελαφρά το σπανάκι σε μέτρια φωτιά. Το αλατοπιπερώνετε, το βγάζετε από το τηγάνι και το διατηρείτε ζεστό. Στο ίδιο τηγάνι μαραίνετε τις ντομάτες και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό την κάθε πλευρά.
5. Βάζετε ένα τηγάνι τύπου γκριλ στη φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε το χαλούμι και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει.
6. Παρουσιάζετε τα πιάτα με το παραδοσιακό χαλούμι με ένα ξεχωριστό και πρωτότυπο τρόπο:  Βάζετε στη βάση του πιάτου σπανάκι και απο πάνω ντομάτα, πιπεριά και χαλούμι.  Επαναλαμβάνετε με ντομάτα, πιπεριά, χαλούμι και πιπεριά.  Ραντίζετε με σταγόνες χαρουπόμελο και διακοσμείτε ανάλογα.

Chef’s Tips

• Αν βρείτε χωριάτικο σκληρό χαλούμι θα έχετε έξοχη γεύση και άρωμα.
• Προσέξτε να μην σας λιώσουν στο σοτάρισμα οι ντομάτες.
• Στην αγορά υπάρχουν πολύ ωραία ελαιόλαδα αρωματισμένα με ρίγανη, άρωμα λεμονιού και θυμαριού.

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Τελευταία βλήτα, κολοκάσι, κολοκυθάκια, μάραθο, μελιτζάνες, πιπεριές, ραπανάκια, ντομάτες, αγγούρια, αντίδια, άνηθο, καρότα, κολοκύθες, κουνουπίδι, κραμπί (λάχανο), μαϊντανό, παντζάρια, μαρούλι, πράσα, ραδίκια, σέλινα, λάχανα (σέσκουλα), σπανάκι, μπρόκολα, φινόκιο, φασολάκι φρέσκο.

Φρούτα:

Ακτινίδια, κυδώνια, μήλα, σταφύλια, σύκα, λωτοί, ρόδια.

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης), παστά σύκα, σταφίδες, φακές, φασόλια, κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια.

Ψάρια:

Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, καλαμάρια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες.

Πουλερικά – Κρέατα:

Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό.

Εδέσματα:

Παλουζέ (μουσταλευριά), σουτζιούκος, συκόπιτες, έψημα (μέλι σταφυλιού), κυδωνόπαστο, χαρουπόμελο, παστέλι.