Βούτυρο Ghee

Ghee, είναι η ινδική λέξη για το καθαρό βούτυρο. Είναι καλός για το τηγάνισμα επειδή έχει τα στερεά γάλακτος, είναι ανάλατος που σημαίνει ότι δεν καίγεται τόσο γρήγορα όπως το κοινός βούτυρο.

Γαλλικό βούτυρο

Έχετε σκεφτεί να δοκιμάσετε ένα ευρωπαϊκό βούτυρο; Τα βούτυρα γαλλικού τύπου έχουν υψηλότερο ποσοστό λίπους από τα κοινά βούτυρα. Κατά συνέπεια η περιεκτικότητα τους σε νερό είναι χαμηλότερη, καθιστώντας το βούτυρο πιο αρωματικό (αλλά και ακριβότερο).

Κάπαρη

Πριν μαγειρέψετε τη κάπαρη πρέπει να τη μουλιάστε σε χλιαρό νερό για δέκα λεπτά και έπειτα να τη στεγνώσετε σε χαρτί κουζίνας.

Φρούτα για μαρινάρισμα

Τα φρούτα όπως o ανανάς, το ακτινίδιο, και τα πορτοκάλια είναι ενζυμικά μαριναρίσματα που λειτουργούν πραγματικά καλά με τις ασιατικές γεύσεις όπως τις ρίζες, το σκόρδο και τα τσίλι κόλιανδρου. Αυτά τα μαριναρίσματα είναι αρκετά δραστικά μια ώρα για τα θαλασσινά και λίγο παραπάνω για το κόκκινο κρέας.

Μαριναρισμένο κοτόπουλο

Το κοτόπουλο χρειάζεται λιγότερο χρόνο να μαριναριστεί από το κόκκινο κρέας, εκτός αν χρησιμοποιείτε μαρινάδα με βάση γαλακτοκομικά π.χ γιαούρτι, τότε ένα βράδυ είναι αρκετό.

Μαύρο ρύζι

Σύμφωνα με τον κινεζικό μύθο το μαύρο ρύζι ήταν φυλαγμένο αποκλειστικά για τον αυτοκράτορα.

Μαγιονέζα

Η παρασκευή μαγιονέζα είναι εύκολη. Η τέχνη είναι να προστεθεί το λάδι σας πάρα πολύ αργά επειδή ο κρόκος των αυγών δεν μπορεί να το απορροφήσει, αλλιώς το μίγμα θα χωρίσει. Εάν όμως συμβεί, μην πετάτε το μίγμα. Ξεκινήστε τη διαδικασία πάλι με 2 κρόκους αυγών. Κατόπιν, αντί της προσθήκης του λαδιού προσθέστε το χωρισμένο μίγμα.

Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα καταπληκτικό υγρό. Είναι αλμυρό, ξινό, γλυκό, αψύ και αρωματικό. Η σάλτσα σόγιας είναι ένα μίγμα των ζυμωμένων μαύρων φασολιών και σογιάλευρου.

Λαχανικά ρόστο

Τα ψημένα λαχανικά φούρνου μπορούν να πολτοποιηθούν και να προστεθούν σε μια σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά για μια ξεχωριστή γευστική αλλαγή.

Χυμός λεμονιού για μαρινάρισμα

Η ανάμίξη χυμού από λεμόνι με λάδι εξασφαλίζει τη μαλακότητα στο κρέας. Ο χυμός δεν θα κάψει το κρέας ενώ το κιτρικό οξύ από το λεμόνι διασπά την πρωτεΐνη, κάνοντας το κρέας πιο μαλακό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οτιδήποτε γεύσεις φαντάζεστε. Μερικές είναι σκόρδο, πιπερόριζα και φρέσκα αρωματικά.