Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος φαγητών με κόκκινο κρασί, προσθέστε μερικά γραμμάρια μαύρης σοκολάτας για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση και να δώσετε ένα γυάλισμα στη σάλτσα. Αφ’ ενός εάν η σάλτσα είναι στο γλυκό προσθέστε ακριβώς μερικές σταγόνες kirsch.