4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλο

Για τη μαρινάδα :

4 κουταλιές γιαούρτι

1 κουταλάκι σκόνη τσίλι

1 κουταλάκι τριμμένο λάιμ

2 κουταλιές χυμό λάιμ

½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι all spices σκόνη

150 γρ ψιλοκομμένο κρεμμύδι

½ κουταλάκι σκόρδο λειωμένο

½ κουταλάκι λειωμένη πιπερόριζα

3 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο

4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

2 κουταλιές μουστάρδα Dijon

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τα λαχανικά :

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Λαχανικά σας αρεσκείας σας

Για την σάλτσα χαρουπόμελου :

8 κουταλιές χαρουπόμελο

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Μέθοδος:

Αναμείξτε σε μεταλλικό μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας καλά.

Σκεπάστε τα φιλέτα με την μαρινάδα, και αφήστε τα στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα αφαιρέστε τα από την μαριναδα, βάλτε τα σε αντικολλητικό ταψί, ραντίστε τα με λίγο νερό  και  ψήστε τα σε ζεστό φούρνο στους 180c για 20 λεπτά.

Σε ξέβαθο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και ψήστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.

Διαλύστε το χαρουπόμελο με το ζωμό και ζεστάνετε την σάλτσα σε τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφριά παχύρρευστη