Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλο

Για τη μαρινάδα:

4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας πάστα από κίτρινο κάρυ

2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας

1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο

1 κουταλάκι του τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκα πιπερόριζα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλα φρέσκο κόλιανδρο

1/8 κουταλάκι του τσαγιού σκόνη κάρδαμο

1 κουταλάκι του τσαγιού σισαμέλαιο

1 κουταλάκι του τσαγιού λάδι μουστάρδας

Αλάτι και πιπέρι

 Για τη σαλάτα:

1 μαρούλι iceberg

1 κουταλάκι του τσαγιού σισαμέλαιο

1 κουταλάκι του τσαγιού λάδι μουστάρδας

1 κουταλάκι του τσαγιού ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια

Μύτες μανιταριών

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος:

Αναμείξτε καλά τα υλικά της μαρινάδας και αφήστε μέσα τα φιλέτα για ένα βράδυ στο ψυγείο.

Την επόμενη ημέρα αφαιρέστε το κρέας και  τοποθετήστε το σε αντικολλητικό ταψί. Ψήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πλύνετε καλά το μαρούλι και αφού στέγνωση κόψετε το στο χέρι σε μεγάλα κομμάτια.

Αναμείξτε καλά το μαρούλι με τα λάδια, αλατοπιπερώστε και μοιράστε τη σαλάτα σε πιάτα.

Κόψετε τα ψημένα φιλέτα σε λωρίδες και τοποθετήστε τα στη κορυφή της σαλάτας. Προσθέστε τα κουκουνάρια, τις μύτες μανιταριών και σερβίρετε.