100 ml ελαιόλαδο

½ κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα στη μέση

½ κιλό φρέσκα άγρια μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

2 σκελίδα λειωμένο σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι ούζο

1 φλιτζανάκι λευκό ξηρό κρασί

300 ml φρέσκα κρέμα

100 γρ ξύσμα παρμεζάνας

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος :

Διαλέξτε ένα βαρύ τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.

Ρίξετε μαζί τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και σε λίγο το σκόρδο.

Δώστε μερικά λεπτά στα μανιτάρια να μαλακώσουν και σβήστε τα με ούζο.

Περιχύστε με το κρασί και μόλις απορροφήσουν την μίση ποσότητα χαμηλώστε την φωτιά και περιχύστε τα με την κρέμα.

Σιγοβράστε μέχρι να δέση η κρέμα, βάλτε αλάτι και πιπέρι και μοιράστε σε 4 πιάτα.

Πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.