Συνταγή για 4 Μερίδες

Υλικά:

• 2 δέσμες (300 γρ) αγρέλια κομμένα και καθαρισμένα
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος

1. Κόβετε τις τρυφερές άκριες και τις πλένετε καλά με νερό
2. Σε τηγάνι αντικολλητικό τοποθετείτε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αγρέλια στο τηγάνι
3. Σοτάρετε ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα και ακολούθως αλατο πιπερώνετε
4. Ρίχνετε τα αυγά αφού τα ανακατέψετε λίγο
5. Ανακατεύετε να γίνουν σαν μια ομελέτα και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού
6. Τέλος προσθέτετε φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, δυόσμο και μαϊντανό

Chef’s Tips

• Για να μην πικρίζουν μπορείτε να τα τοποθετήσετε προτού τα βάλετε στο τηγάνι σε

καυτό νερό για μόνο 1 λεπτό

• Τα άγρια σπαράγγια εκτός από τηγανιτά με τα αυγά μπορούν να γίνουν και ξιδάτα
• Στην Κύπρο κάνουν την εμφάνισή τους μετά τις πρώτες βροχές και διαρκούν μέχρι και την

άνοιξη!

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Αγρέλια (σπαράγγια άγρια), κάπαρι, αγκινάρες, άνηθο, μαϊντανό, μπρόκολα, παντζάρια, ραπανάκια, κραμπί (λάχανο), σέλινο, σπανάκι, λάχανα (σέσκουλα), μάραθο, αβοκάντο, κουνουπίδι, μαρούλια, καρότα, πάγκαλους, μολόχες, κουκιά φρέσκα, μανιτάρια άγρια,

μπιζέλια (αρακά), λουβάνα, λαψάνες, γλυστιρίδα (γλιστρίδα)

Φρούτα:

Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, πόμελα, μαντόρες, φράουλες, μπανάνες, μέσπιλα (μούσμουλα)

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα

Ψάρια:

Πέστροφες, καλαμάρια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες

Πουλερικά – Κρέατα:

Αρνάκι, κατσικάκι, βοδινό, χοιρινό

Εδέσματα:

Κυπριακά τυριά (τυρί παφίτικο, χαλούμι, αναρή φρέσκα στον νορό, αναρή αλατισμένη, αναρή ανάλατη, κεφαλοτύρι), ετοιμασίες ξιδάτων, λαγάνες, ελιωτές ζυμωτές, γλυκά (φράουλας, αμύγδαλο, περγαμόντο), πορτοκαλόπιτα, τσιπόπιττα, πίτες με το μέλι, πισίες, σιάμαλι, κολοκοτές