Μην τοποθετήστε ποτέ το κρέας πάνω σε κάρβουνα που δεν είναι έτοιμα και προκαλούν φλόγα. Η φλόγα είναι ένδειξη ελλιπούς καύσης, και η πυρκαγιά θα αφήσει στο κρέας μαύρα υπολείμματα άνθρακα. Η ανοικτή φλόγα έχει χαμηλότερη θερμοκρασία από τα κάρβουνα που είναι κόκκινο και πυρακτωμένα.