Το κουνουπίδι αν ψηθεί σε αλκαλικό νερό πιθανό να σας κιτρινίσει. Για να έχετε ένα κάτασπρο κουνουπίδι προσθέστε στο νερό κατά το ψήσιμο μια κουταλιά λεμόνι ή γάλα. Αποφύγετε να μαγειρεύετε κουνουπίδι σε κατσαρόλες από αλουμίνιο ή σίδηρο. Ο χημικός συνδυασμός θα σας αλλοιώσει το χρώμα. Επίσης αν θα βράσετε κουνουπίδι και θέλετε να αποφύγετε την βαριά μυρωδιά του, τότε βάλτε πάνω από το νερό που το βράζετε, φέτες από ψωμί (2-3 ημερών) έτσι ώστε να απορροφηθεί η εξάτμιση και να μην μυρίσει ο χώρος.

Για να διατηρήσετε το κουνουπίδι άσπρο ενόσω ψήνεται, προσθέστε λίγο γάλα στο νερό.

Για να αποφύγετε τις άσχημες μυρωδιές όταν βράζετε κουνουπίδι, τοποθετείστε στην επιφάνεια του νερού φέτες από ψωμί της προηγούμενης μέρας.

Για να διατηρήσετε το κουνουπίδι άσπρο κατά την διάρκεια του βρασίματος, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό.