Πάρτε το τσάι από περίπου 10 φακελάκια τσαγιού (ή χρησιμοποιήστε τσάι του κουτιού) και αναμείξτε το μαζί με 8 oz. Μαύρη ζάχαρη demerara και 8 oz. ρύζι. Βάλτε το μείγμα στη βάση ενός Wok και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Βάλτε πέστροφα, σολομό, στήθος κοτόπουλου ή την πάπια σας πάνω από το φύλλο αλουμινίου, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και σκεπάστε το τηγάνι. Ψήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15/20 λεπτά. Αυτό θα δώσει στα τρόφιμα μια εύγευστη «καπνισμένη» γεύση. Να θυμάστε πως η διαδικασία αυτή θα προκαλέσει μια πικάντικη μυρωδιά στην κουζίνα σας.