Καλώς ήρθατε στην Κύπρο, νησί γεμάτο λιακάδα, εξωτικά αρώματα και γεύσεις μεσογειακές καθώς και ανατολίτικες.

Σίγουρα όποιος είπε ότι ο πολιτισμός ξεκίνησε από το τραπέζι και ότι η ποικιλία είναι το αλατοπίπερο της ζωής σίγουρα είχε την Κύπρο υπ’όψιν του! Κατά την αρχαιότητα ο κόσμος πίστευε ότι η Κύπρος εφήυρε την τέχνη του εύ ζείν και του ότι το νησί έγινε συνόνημο της πολυτέλειας στους Θεόυς και στους ανθρώπους.

Οι ταβέρνες, τα εστοιατόρια και τα ξενοδοχεία προσφέρουν Γαλλική, Ιταλική και Διεθνή μενού. Αλλά οι ταβέρνες και τα δημοφιλοί εστιατόρια είναι περήφανα να ετοιμάζουν Κυπριακά φαγητά και σπεσιαλιτέ. Τα κάτωθι είναι μερικά από τα πιάτα τα οποία εξιτάρουν τόσο τους επισκέπτες καθώς και τους μόνιμους κατοίκους.

Μεζές

‘Οταν παραγγείλετε Μεζέ (η μεζέδες η μεζεδάκια) σε ένα ξενοδοχείο η εστιατόριο της Κύπρου θα σας σερβίρουν μια πλούσια ποικιλία ορεκτικών και αλείματων στο σύνολο περίπου 20 διαφορετικά είδη. Παραδείγματος χάρη, διάφορα τυριά όπως χαλούμι, κεφαλοτύρι η φέτα, ντομάτες, ελιές, σέληνο, αγγινάρες ή καπνιστό ζαμπόν, χούμους (πάστα ρεβυθίων με ελαιόλαδο και σκόρδο), χταποδάκι η καλαμάρι, γαρίδες, φρέσκο ψάρι, κοτόπουλο, αγγούρια, πράσινες πιππεριές, ντομάτες, σεφταλιές και κουπέπια.

Εάν προσθέσετε, χωριάτικο ψωμι, χωριάτικη σαλάτα με κόλιανδρο, πράσινες ελιές και αγνό ελαιόλαδο καθώς και ταραμοσαλάτα στα παραπάνω θα σας διεγείρουν τον ουρανίσκο!

Κυρίως Πίατα

Τα κυριώτερα από αυτά είναι, μουσακάς (φτιαγμένος με κυμά από αρνί η μοσχάρι, μπαχαρικά, στρώσεις απο πατάτες, μελιτζάνες και κολοκύθια) η ταβάς (φτιαγμένος με μοσχαράκι γάλακτος, κρεμμύδια και μπαχαρικά) ο οποίος σερβίρεται σε μικρά μπώλ κατευθείαν απ’τον φούρνο αρωματισμένος με κύμινο. Σουβλάκια τα οποία είναι φτιαγμένα με κομματάκια αρνιού η χοιρινού περασμένα σε καλαμάκια και ψημένα στα κάρβουνα τα οποία συνοδέυονται με ψιλοκομμένο κρεμύδι και αλλατοπίπερο και σερβίρονται με πίτα. Το συγκεκριμένο φαγητό  αποτελεί γέυμα από μόνο του εάν είναι σερβιρισμένο σε μεγάλη πίτα, συνοδευόμενο απο γιαούρτι. Μετά από ένα τέτοιο γέυμα ακολουθούν φρέσκα φρούτα όπως πορτοκάλια, γρκέιπφρουτ, μανταρίνια, βερίκοκα, καρπούζι,μπανάνες και σταφύλια.

Κάτι που όμως πρέπει να θυμάστε, ο χρύσος κανόνας είναι να τρώτε λίγο απ’όλα για να καταφέρετε να ολοκληρώσετε αυτήν την γαστρονομική εμπειρία!

Εάν όλα αυτά σας φαίνονται πολλά ασχέτως τουόντι όλα τα παραπάνω θα σας στοιχίσουν περίπου 16 – 20 Ευρώ τότε μπορείτε να παραγγείλετε μια επιλογή από 3 πιάτα τα οποία είναι ακριβώς στον ίδιο παρανομαστή με τον μεζέ, όπως τα κυπριακά ραβίολια, ή τη σούπα αυγολέμονο. Τα λεμόνια στην Κύπρο αποτελούν συνοδευτικό καθε φαγητού και κάθε κρέατος. Το κλέφτικο (αρνί ψητό σε παραδοσιακό φούρνο) η χοιρινό με ψητές πατάτες είναι από τα ποιό έυγευστα πιάτα. Η Κύπρος παράγει από τις καλύτερες ποικιλίες πατάτας στον κόσμο. Άλλα διάσημα πιάτα είναι το φρέσκο ψάρι όπως η συναγρίδα, το φαγκρί, το μπαρμπούνι, ο ροφός και η πέστροφα.

Για ποιό απλά πιάτα σας προτείνουμε το εθνικό πιάτο της Κύπρου, την φασολάδα η τα αφέλια, χοιρινό μαριναρισμένο σε κρασί, σοταρισμένο με λάδι, κόλιανδρο και κρασί. Υπαρχεί επίσης η ζαλατίνα, Κυπριακά καπνιστά λουκάνικα με πιπεριές με σκίνο και δάφνη.

Γλυκά

Σουτζούκος, ένα αγαπημένο έδεσμα σε παραδοσιακά πανηγύρια, φτιαγμένο από ξηρούς καρπούς βουτηγμένους σε ζεστό χυμό σταφυλιών μέχρι το έδεσμα να πήξει. Γλυκά του κουταλιού όπως είναι τα αμύγδαλα, τα φοινίκια, τα βερύκοκα, το κεράσι, το κυδώνι ή το σταφύλι πάντα συνοδέυονται με ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Το λουκούμι, το κανταίφι, ο μπακλαβάς ή το γαλακτομπούρεκο είναι όλα στην κατηγορία των σιροπιαστών γλυκών. Το κυπριακό μέλι είναι εξαιρετικό, όπως και η σουμάδα ένα ζεστό ρόφημα το οποίο φτιάχνεται από αμύγδαλα.

Χαλαρώστε και εγκλιματιστείτε στον Κυπριακό τρόπο ζωής, καθήστε δίπλα στην θάλασσα κάτω από την κληματαριά και πιείτε το πρώτο μπράντυ σάουρ η ένα ούζο.Τσιμπίστε ένα αμύγδαλο η ακόμη καλύτερα περάστε την ώρα σας με μια χούφτα ηλιόσπουρους η πασατέμπο όπως το αποκαλούν οι Κύπριοι.

Μυρίστε τις Κυπριακές μυρωδίες και εθιστείτε στις μυρωδίες των φρέσκων λεμονιών, το ντελικάτο κιτρόμηλο, την μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού και τις μυρωδιές των σταφυλιών την εποχή του τρύγου.

Οι Κύπριοι όπως θα ανακαλύψετε σύντομα, είναι φιλόξενοι και γενναιώδοροι άνθρωποι όπως και η πλειοψηφία των λαών της Μεσογείου.

Μέσω των δυσκολίων που έχει περάσει το νησί, οι κάτοικοι έγιναν αυτάρκεις και ακόμη μέχρι σήμερα οι οικογένειες παράγουν σχεδόν οτιδήποτε χρειάζονται, από πουργούρι μέχρι τυρί, ψωμί και καπνιστό χοιρινό. Μέχρι πρόσφατα το σιτάρι, το λάδι και το κρασί αποθηκευόταν σε πιθάρια. Το νησί ανέκαθεν παρήγαγε μεγάλη ποικιλία φαγητού εξαιτίας του καλού κλίματος. Λόγου χάρη καθημερινά φαγητά όπως τα σύκα, τα φασόλια, τα μπαχαρικά, οι ελίες, τα φοινίκια, τα αμύγδαλα και γενικά οι ξηροί καρποί χρονολογούνται απο τον καιρό της Βίβλου.

Οι Κύπριοι μαγειρέυουν με λιγότερο λάδι από τους μεσογειακούς γείτονες τους και η κουζίνα τους είναι  ποιό υγειηνή με εξαίρεση την αγάπη τους για τα σιροπιαστά γλυκά.

Τα πάντα μαγειρέυονται φρέσκα, καθημερινά και η ποικιλία της παραγωγής ειναι πολύ μεγάλη, εξάλου δεν είναι τυχαίο το σλόγκαν της Κύπριας γυναίκας, εάν δεν είναι φρέσκο δεν το θέλουμε!

Εάν βιάζεστε τότε μπορείτε να βρείτε γρήγορο φαγητό στην μορφή της πίτας γεμισμένο με σουβλάκια και σαλάτα αλλά το να τρώτε αργά είναι ότι καλύτερο μπορείτε να κάνετε στην Κύπρο!

Στην τελική γιατί να βιαστείτε όταν έχετε όλο τον χρόνο στην διαθεσή σας να απολάυσετε το γέυμα σας.

Μερικά από τα ποιό παραδοσειακά γέυματα που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια και ταβέρνες είναι τα παρακάτω׃

Πουργούρι – χυλός από στάρι – αντικαθιστά το ρύζι, Κολοκάσι, τυρί φέτα φτιαγμένο απο κατσικίσιο γάλα, Γλυκό φτιαγμένο από φρούτα και περιχυμένο με συρόπι, Χαλόυμι – αλατισμένο λευκό τυρί φτιαγμένο από γάλα κατσίκας, Χοιρομέρι- ζαμπόν μαριναρισμένο με κρασί, Κασκαβάλι – ημίσκληρο τυρί, Κεφαλοτύρι, Κεφτέδες, Κουπές – Τηγανιτό κρέας τυλιγμένο με φύλλο, Λουκουμάδες – περίπου ίδια με τα ντόνατς με μέλι, Λούτζα – καπνιστό χοιρινό, Ταχίνι – άλειμα βασισμένο στο σησάμι πολύ δημοφιλές στην Ανατολική Μεσόγειο, Ταλαττούρι, άλειμα βασισμένο στο γιαούρτι.

Τι να ψάξετε

Ίσως σας φανει δύσκολο να βρείτε οτιδήποτε άλλο πέραν από καλό κρέας για το οποίο είναι τόσο διάσημη η Κύπρος. Ένα μερος που μπορέιτε να βρείτε βοήθεια είναι μέσα σε ταξιδιωτικούς οδηγούς για την Κύπρο στους οποίους μπορείτε να βρείτε μεταξύ άλλων μέρη που μπορείτε να βρείτε καλό φαγητό. Το ότι ακολουθεί είναι μερικές πληροφορίες οι οποίες έχουν αποσπαστεί από το βιβλίο  ‘The Rough Guide to Cyprus‘ γραμμένο από τον Μάρκ Ντούμπιν.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά από τα καλύτερα πιάτα κρεατικών που μπορεί να σας προσφέρει το νησί μπορείτε να διαλέξετε κάποια από τα παρακάτω׃

Κλέφτικο – αρνί η κατσίκα με λαχανικά ψημένο σε εξωτερικό φούρνο.

Σούβλα – αρνί η κατσίκα μαγειρεύμενη στα κάρβουνα, Σουβλάκι – χοιρινό ψημένο σε σούβλα, Σεφταλιά – κυμάς, κρεμμύδια και μπαχαρικά τυλιγμένα σε πάνα το οποιό μοιάζει με μικρά λουκάνικα. Μουσακάς – φτιαγμένος με κυμά από αρνί η μοσχάρι, μπαχαρικά, στρώσεις απο πατάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια και λευκή σάλτσα.

Βεβάιως υπάρχουν και άλλα πιάτα στην Κυπριακή κουζίνα εκτός από τα προαναφερθέντα τόσο για φυτοφάγους όσο και για κρεατοφάγους, εξάλου κανένα ταξίδι στην Κύπρο δεν θα μπορούσε να θεωρηθεί ολοκληρωμένο χωρίς να δοκιμάσετε τα παρακάτω φαγητά׃

Μεζέ ׃ Μπορείτε να βρείτε μεζέ σε οποιδήποτε εστιατόριο της Κύπρου και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να δοκιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα, μερικές φορές μέχρι 30 διαφορετικά οπότε σας συνιστούμε να αφήσετε αρκετό χώρο έτσι ώστε να τα δοκιμάσετε όλα! Τα πρώτα πίατα του μεζέ είναι κατάληλα για φυτοφάγους όπως  χούμους (πάστα ρεβυθίων με ελαιόλαδο και σκόρδο),ταχίνι, ελίες και τηγανιτό χαλόυμι αλατισμένο λευκό τυρί φτιαγμένο από γάλα κατσίκας η προβάτου, όμως για να είστε 100% σίγουροι ζητήστε το μενού για φυτοφάγους το οποίο τα περισσότερα εστιατόρια θα σας προσφέρουν.

Σαλάτες׃ Οι σαλάτες είναι διαθέσιμες σχεδόν όλο τον χρόνο και είναι συνήθως ένας εξαιρετικός συνδυασμός των ποιό φρέσκων προιόντων ανάλογα με την εποχή. Ξεχάστε τα άνοστα λάχανα, εδώ μπορείτε να βρείτε πεντανόστιμα και φρέσκα λαχανικά για την σαλάτα σας όπως την ρόκα, τη κάπαρη, κολίανδρος, μαντανός, λάχανο, διόσμο.

Φασόλια׃ Τα πιάτα με τα φασόλια είναι πεντανόστιμα, μια υγειηνή εναλακτική λύση, έναντι του κρέατος, την οποία μπορείτε να βρείτε σε πάρα πολλά εστιατόρια. Η φάβα, μια θεσπέσια σούπα, τα ρεβύθια και τα μαυρομάτικα λουβιά! Η κύρια ονομασία όλων των παραπάνω πιάτων ανήκουν στα όσπρια.

Τραχανάς ׃ Ένα πιάτο το οποίο τρώγετε κατά προτίμηση τον χειμώνα και είναι πολύ ποιο έυγευστο από ότι ακούγετε! Είναι μια σούπα φτιαγμένη από στάρι βουτηγμένο σε γιαούρτι.

Γεμιστά׃ Τα γεμιστά είναι λαχανικά γεμισμένα όπως και τα κουπέπια. Τα ποιό κοινά είναι׃  οι πιππερίες, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια, οι ανθοί τους γεμιστοί με ντομάτα, ρύζι και μπαχαρικά. Οι φυτοφάγοι πρέπει να είναι σίγουροι να κοιτάξουν ότι τα γεμιστά τους δεν περιέχουν κυμά.

Φρούτα׃ Η Κύπρος έχει μεγάλη φήμη για την ποικιλία των λαχταριστών φρούτων της. Λόγω του κλίματος της πολλές ποικιλίες φρούτων μεγαλώνουν πολύ νωρίτερα από το υπόλοιπο της Ευρώπης. Επιπρόσθετα παρόλο που δεν θα μπορείτε να βρείτε πορτοκάλια ολόχρονα,όταν είναι η εποχή τους είναι πολύ γευστικά. Τα φρούτα ξεκινάνε την άνοιξη με φράουλες. Μετά έρχονται τα βερύκοκα, τα καρπούζια, τα πεπόνια, οι φορμόζες και τα κεράσια. Κατά την διάρκεια του καλοκαιριού έρχονται τ’αχλάδια και τα σταφύλια μέχρι και τα λεπτόφλουδα πορτοκάλια σημάδι ότι το φρούτο έχει καλύτερη γέυση!