Συνταγή για 10 Μερίδες
Υλικά:
- 2 κιλά μπάμιες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φύλλο δάφνης
- 5-6 κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες ή
τριμμένες
- 1 φλιτζάνι ντοματάκι κονσέρβας ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ντομάτα πουρέ (ντοματόπαστα)
- Ζωμό λαχανικών
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Λίγο αλάτι
- Λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
Μέθοδος
- Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μπάμιες, τις οποίες καθαρίσατε
προηγουμένως χωρίς να τις πλύνετε
- Προσθέτετε τη ντοματόπαστα και τις υπόλοιπες ντομάτες, φρέσκιες και κονσέρβας
- Καλύπτετε με ζωμό λαχανικών (μόλις να τις καλύπτει)
- Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το αλάτι καθώς και το φύλλο δάφνης, τις ψήνετε στο
φούρνο ή στην κατσαρόλα
- Σερβίρονται με φέτα τυρί και σαλάτα
Chef’s Tips
- Αποφεύγουμε να πλένουμε τις μπάμιες γιατί δημιουργείται γλοιώδης ουσία όπως και στο
κολοκάσι
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μπάμιεςτρυφερές από την ίδια σοδιά
Τι θα βρούμε στην Αγορά
Λαχανικά – Χόρτα:
Μπάμιες, αγγούρια, άνηθο, αντίδια, μπιζέλια (αρακά), βλήτα, κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμύδια, κραμπί (λάχανο), μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, πιπεριές, ραδίκια, σέλινο, λάχανα (σέσκουλα), σκόρδο, ντομάτες, παντζάρια, κολοκάσι, ραπανάκια, καρότα, μελιτζάνες, πατάτες,φασολάκι φρέσκο, λουβί φρέσκο
Φρούτα:
Χρυσόμηλα (βερίκοκα), καϊσιά, φράουλες, κεράσια, ροδάκινα (ορισμένες ποικιλίες), καρπούζια, βύσσινα, πεπόνια, αχλάδια, μέσπιλα (μούσμουλα), πορτοκάλια
Ξηροί καρποί – Όσπρια:
Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια
Ψάρια:
Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες, κουρκούνες γερμανούς), σαργούς, σκάρους, μελάνες
Πουλερικά – Κρέατα:
Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό
Εδέσματα:
Κολοκάσι με σέλινο, (προαιρετικό κρέας), κουπέπια (ντολμάδες) με φρέσκα κληματόφυλλα (αμπελόφυλλα), πούλλες, μέλι θυμαρίσιο