Συνταγή για 10 Μερίδες
Υλικά:
- 5 φλιτζάνια νερό
- 5 κ.σ. νισεστέ
- 5 κ.σ. ροδόσταγμα
Για το σερβίρισμα
- 10 κ.σ. σιρόπι τριαντάφυλλου
- 10 κ.γ. ροδόσταγμα
Μέθοδος:
- Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα τα 4 φλιτζάνια νερού
- Διαλύετε το νισεστέ στο υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρύο νερό και ρίχνετε το διαλυμένο νισεστέ
στο νερό το οποίο συνεχίζει να ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά
- Προσθέτετε το μισό ροδόσταγμα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ψηθεί καλά
και να ασπρίσει
- Σε πυρέξ ή μικρό ταψί ραντίζετε με το υπόλοιπο ροδόσταγμα και ρίχνετε τον αχνιστό
χυλό, το μαχαλεπί
- Το αφήνετε να κρυώσει και το τοποθετείτε στο ψυγείο για να πήξει και να παγώσει καλά
- Το βγάζετε την επόμενη μέρα και το κόβετε σε κομμάτια, σε σχήματα της αρεσκείας σας
- Το σερβίρετε με φυσικό σιρόπι, αραιωμένο με νερό και ροδόσταγμα
Chef’s Tips
- Κατά το ψήσιμο, αν θέλετε να είναι πιο γυαλιστό, προσθέτετε πολύ λίγη ζάχαρη
- Αν το θέλετε πιο παραδοσιακό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωτό τριαντάφυλλου στη θέσητου σιροπιού από τριαντάφυλλο
- Το καλό ψήσιμο στο μαχαλεπί το κάνει πιο τραγανό
Τι θα βρούμε στην Αγορά
Λαχανικά – Χόρτα:
Μπάμιες, αγγούρια, άνηθο, αντίδια, μπιζέλια (αρακά), βλήτα, κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμύδια, κραμπί (λάχανο), μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, πιπεριές, ραδίκια, σέλινο, λάχανα (σέσκουλα), σκόρδο, ντομάτες, παντζάρια, ραπανάκια, καρότα, κολοκύθες, μελιτζάνες, πατάτες, κολοκάσι, πούλλες, φασολάκι φρέσκο, λουβί φρέσκο
Φρούτα:
Χρυσόμηλα (βερίκοκα), κεράσια, ροδάκινα (ορισμένες ποικιλίες), καρπούζια, βύσσινα, πεπόνια, αχλάδια
Ξηροί καρποί – Όσπρια:
Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια
Ψάρια:
Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες, κουρκούνες (γερμανούς), σαργούς, σκάρους, μελάνες
Πουλερικά – Κρέατα:
Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό
Εδέσματα:
Λουβί φρέσκο με κολοκύθια, μελιτζάνες γιαχνί, μπάμιες, φασολάκι με ντομάτα