Whipping cream

Όταν πρόκειται να κτυπήσετε σαντιγί,  πρέπει η κρέμα να είναι αρκετά παγωμένη. Προτιμείστε παγωμένο μεταλλικό μπολ για το κτύπημα. Αν και τα δύο είναι παγωμένα τότε η σαντιγί  θα έχει μεγαλύτερο όγκο και θα κτυπηθεί πολύ πιο εύκολα. (μπορείτε να προσθέσετε στην αρχή μια πρέζα αλάτι για καλύτερο αποτέλεσμα.) προσθέστε τη ζάχαρη και την βανίλια αφού μισό κτυπηθεί η κρέμα για να κερδίσετε όλο τον προσφερόμενο όγκο.

Fruits

Όταν θέλετε να αποξηράνετε φρούτα στο σπίτι να θυμάστε πως η θερμοκρασία του φούρνου σας δεν πρέπει να ξεπερνά τους 60 βαθμούς C. Σε μεγαλύτερη θερμοκρασία θα δημιουργηθεί κρούστα από έξω ενώ μέσα θα συγκρατήσετε υγρασία με αποτέλεσμα .

Cooking corn

Όταν πρόκειται να βράσετε καλαμπόκια να είστε σίγουροι πως το νερό είναι αρκετά ζεστό, και να καλύπτει τα καλαμπόκια. Ρίχνετε τα καλαμπόκια αφού το νερό έχει κοχλάσει. Αποφύγετε να ρίξετε αλάτι. Προτιμείστε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές ζάχαρη λίγο πριν τις αφαιρέσετε.

Tomato (ketchup)

Αν θέλετε να αφήσετε εκτός ψυγείου την κέτσαπ μπορείτε να το κάνετε λόγο της υψηλής περιεκτικότητα σε οξύ που βρίσκεται στην ντομάτα αλλά και το ξύδι (τα 2 κύρια συστατικά της κέτσιαπ). Είναι ασφαλές να την διατηρήσετε σε δροσερό μέρος. Αν την βάλετε όμως στο ψυγείο θα έχει καλύτερη γεύση.

Toasting nuts (and seeds)

Τo καβούρδισμα στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους, βοηθά να δώσουν όλο τους το άρωμα και τη γεύση. Απλώστε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, βάλτε πάνω τους καρπούς και ψήστε στο φούρνο για 3 με 5 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Παρακολουθείτε κατά την διάρκεια του ψησίματος γιατί μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα καβουρδίζονται πολύ γρήγορα. Αδειάστε τους ξηρούς καρπούς αμέσως από το ταψί μόλις τους  βγάλετε για να διακόψετε το ψήσιμο. Αν θέλετε να τους αφαιρέσετε το φύλλο απλά κλείστε τις σε σακούλι όπως είναι ζεστές για  5 λεπτά. Τρίψτε τις μέσα στο σακούλι μέχρι να αφαιρεθεί το φύλλο.

pick the most fresh grapes

Ο καλύτερος τρόπος για να δείτε κατά πόσο είναι φρέσκα τα σταφύλια που διαλέγετε στην αγορά, απλά κρατήστε τα από το τσαμπί, ταρακουνήστε το ελαφρά και δείτε αν πέφτουν οι ρώγες. Αν ναι τότε σημαίνει πως το σταφύλι είναι αρκετές ημέρες κομμένο (η πολύ ψημένο) Αν όμως οι ρώγες είναι σφικτές, και τραγανές και δεν πέφτουν από το κοτσάνι τότε σημαίνει πως είναι φρέσκο(ή άγουρο).

Dried mushrooms

Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να κρύβουν την γεύση τους. Γι αυτό το λόγο και πρέπει να τα χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα και όχι σαν λαχανικό. Απλά φουσκώστε τα σε ζεστό νερό για λίγο, ξεπλύνετε τα με καθαρό νερό, αν χρειάζεται ψιλοκόψετε τα και μαγειρέψετε τα. Το νερό που έχουν μουλιάσει μην το πετάτε. Προσθέστε το στις σούπες ή στους ζωμούς για επιπλέον γεύση μανιταριού.

Milk whips

Το γάλα εβαπορέ μπορεί να απόδοση τον τριπλάσιο όγκο αν χτυπηθεί σε κρέμα..
Απλά βάλτε στην κατάψυξη το δοχείο για 12 ώρες, και προσθέστε για κάθε 350 γραμμάρια 3 κουταλιές της σούπας λεμόνι.
Κτυπήστε το στο μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. (δεν μου άρεσε πολύ μας χρειάζεται?)

Cooking garlic

Ψήνοντας το σκόρδο να θυμάστε πως η ένταση στην γεύση σου ελαττώνεται. Όσο πιο πολύ ψήνετε τόσο περισσότερο απαλύνει η έντονη του μυρωδιά και γεύση. Προσέχετε όμως να μην το τσιγαρίσετε σε πολύ δυνατή φωτιά γιατί θα καεί και θα πάρει πικρή γεύση

Baking whole or stuffed tomatoes

Αν θα ψήσετε ολόκληρες ντομάτες στο φούρνο προτιμείστε να τις βάλετε μέσα σε σινάκια των muffins για το ψήσιμο. Ψεκάστε τις ή ραντίστε τις με ελαιόλαδο. Αφού ψηθούν και τις αφαιρέσετε από το σκεύος θα δείτε ότι έχουν διατηρήσει το σχήμα τους και μπορούν να κάτσουν στο πιάτο.