4 βρασμένες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρο τρύφτη

1-2 καυτερές πιπεριές λειωμένες ή σκόνη τσίλι

30 γραμμάρια αλεσμένο κόλιαντρο

30 γραμμάρια κύμινο

90 γραμμάρια λάδι

Χυμό λεμονιού για γεύση

Αλάτι

Φρέσκο κόλιανδρο για γεύση

Προαιρετικά: Αν έχετε chaat masala ή garam masala μπορείτε να δώσετε ακόμα επιπρόσθετη γεύση και άρωμα

Μέθοδος

• Βράζετε το λάδι σε τηγάνι
• Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτετε τον αλεσμένο κόλιανδρο, το αλεσμένο κύμινο και το τσίλι
• Ψήνετε μέχρι να καραμελώση το κρεμμύδι
• Αναμειγνύετε καλά τη μαγιονέζα με τα μπαχαρικά, το κόλιανδρο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
• Αφήνετε το μείγμα από κρεμμύδι να κρυώσει, το προσθέτετε στη μαγιονεζα, βάζετε τις πατάτες και τις ανακατεύετε καλά.