Καρύκευμα
Αποφύγετε το έντονο καρύκευμα στα πιάτα που φτιάχνετε. Ο στόχος σας είναι να βελτιώσετε το πιάτο σας χωρίς να παραμερίζετε τη γεύση των υπόλοιπων τροφίμων. Θυμηθείτε, είναι συνήθως αδύνατο να σερβίρετε ένα πιάτο χωρίς καθόλου καρυκεύματα!
Μπαχαρικά
Για τα μαγειρευτά πιάτα που παίρνουν χρόνο να ψηθούν, προσθέστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα μια ώρα ή λιγότερο πριν το τελείωμα. Τα μαγειρεμένα καρυκεύματα μπορεί να οδηγήσουν σε υπερβολικά ισχυρές γεύσεις στο πολύ ψήσιμο.
Πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι, η σκόνη από σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν, είναι καλύτερα να χρησιμοποιούνται μετά το μαγείρεμα. Γι΄αυτο δώστε την ευκαιρία στους καλεσμένους σας να τα έχουν στο τραπέζι.
Η κανέλλα
Η κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο έχουν ιδιαίτερη σχέση με τα γλυκά πιάτα.
Λάδι
Συνηθίστε να μετράτε το λάδι που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα, αντί να το ρίχνετε απευθείας από το μπουκάλι. Έτσι θα έχετε τουλάχιστο ελεγχόμενη ποσότητα λαδιού.
Καρύκευμα
Αποφύγετε το έντονο καρύκευμα στα πιάτα που φτιάχνετε. Ο στόχος σας είναι να βελτιώσετε το πιάτο σας χωρίς να παραμερίζετε τη γεύση των υπόλοιπων τροφίμων. Θυμηθείτε, είναι συνήθως αδύνατο να σερβίρετε ένα πιάτο χωρίς καθόλου καρυκεύματα!
Μπαχαρικά
Για τα μαγειρευτά πιάτα που παίρνουν χρόνο να ψηθούν, προσθέστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα μια ώρα ή λιγότερο πριν το τελείωμα. Τα μαγειρεμένα καρυκεύματα μπορεί να οδηγήσουν σε υπερβολικά ισχυρές γεύσεις στο πολύ ψήσιμο.
Πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι, η σκόνη από σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν, είναι καλύτερα να χρησιμοποιούνται μετά το μαγείρεμα. Γι΄αυτο δώστε την ευκαιρία στους καλεσμένους σας να τα έχουν στο τραπέζι.
Η κανέλλα
Η κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο έχουν ιδιαίτερη σχέση με τα γλυκά πιάτα.
Λάδι
Συνηθίστε να μετράτε το λάδι που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα, αντί να το ρίχνετε απευθείας από το μπουκάλι. Έτσι θα έχετε τουλάχιστο ελεγχόμενη ποσότητα λαδιού.
Αντικολλητικό
Προτιμείστε να μαγειρεύετε σε αντικολλητικό σκεύος για να μην χρειάζεται να προσθέτετε πολύ λάδι. Όταν σοτάρετε προτιμείστε λίγο ελαιόλαδο αντί βούτυρο.
Ζωμό
Για να φτιάξετε ζωμό απαλλαγμένο από λίπος απλά παγώστε τον για μερικές ώρες. Το λίπος θα μαζευτεί στο πάνω μέρος , θα είναι παχύρρευστο και έτσι θα το αφαιρέσετε πολύ εύκολα.
Φρούτα και λαχανικά
Πολλά φρούτα και λαχανικά συμπεριλαμβανομένου των πατατών και ιδιαίτερα τα μήλα διατηρούν πολλά θρεπτικά στοιχεία στη φλούδα τους. Γι αυτό όσο είναι δυνατό αφήστε την φλούδα κατά το μαγείρεμα.
Η βιταμίνη C
Η βιταμίνη C καταστρέφετε πολύ εύκολα και ειδικά στο μαγείρεμα. Τα λαχανικά λοιπόν που θα μαγειρέψετε και είναι πλούσια σ’ αυτή τη βιταμίνη ψήστε τα όσο πιο λίγο μπορείτε και στο ελάχιστο νερό.
Λαβίδα
Όταν μαγειρεύετε στην σχάρα να χρησιμοποιείτε λαβίδα για το γύρισμα του κρέατος και όχι πιρούνι. Με το πιρούνι προκαλείτε τρύπες στο κρέας και έτσι θα έχετε απώλεια στα υγρά με αποτέλεσμα να έχετε αχρείαστη απώλεια σε αρώματα και γεύσεις στο κρέας καθώς επίσης και σκλήρυνση.
