Τα φρούτα όπως o ανανάς, το ακτινίδιο, και τα πορτοκάλια είναι ενζυμικά μαριναρίσματα που λειτουργούν πραγματικά καλά με τις ασιατικές γεύσεις όπως τις ρίζες, το σκόρδο και τα τσίλι κόλιανδρου. Αυτά τα μαριναρίσματα είναι αρκετά δραστικά μια ώρα για τα θαλασσινά και λίγο παραπάνω για το κόκκινο κρέας.