Για να διατηρήσετε την σύσταση του μελιού, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ στο ψυγείο. Εάν το μέλι γίνεται νεφελώδης, μην ανησυχείτε. Είναι ακριβώς κρυστάλλωση, μια φυσική διαδικασία. Τοποθετήστε το βάζο του μελιού σε χλιαρό νερό μέχρι τα κρύσταλλα να εξαφανιστούν. Εάν βιάζεστε, τοποθετήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων και βράστε το για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας το κάθε 30 δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε, μην βράζετε ποτέ ή καψαλίζετε το μέλι.