Συνταγή

Υλικά:

• 225 γρ. λάδι
• 225 γρ. φυτικό βούτυρο
• 440 γρ. ζάχαρη
• 8 αυγά
• Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• 1/4 ποτήρι κονιάκ
• 1/4 ποτήρι ανθόνερο
• 3 κ.γ. baking powder
• 825 γρ. αλεύρι φαρίνα 00
• 10 γρ. βανίλια
• 5 γρ. mixed spices (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο)
• Αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένη

Μέθοδος:

1. Κτυπούμε στο μίξερ με φτερό το φυτικό βούτυρο, το λάδι, την ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να φουσκώσουν καλά.
2. Προσθέτουμε τα μισά αυγά ένα προς ένα και το μισό αλεύρι λίγο-λίγο
3. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα αυγά και αλεύρι
4. Τελικά προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού, το ανθόνερο, τα ανάμεικτα βότανα (mixed spices) και την αμυγδαλόψιχα
5. Βάζουμε το μίγμα σε τσέρκι (μεταλλικό στεφάνι) ή φόρμα και ψήνουμε στους 170°C για 1 ώρα

Chef’s Tips

• Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
• Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει πριν περάσουν 30 λεπτά
• Στην Κύπρο προτού βάλουμε τη βασιλόπιττα στο φούρνο τοποθετούμε νόμισμα, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, ούτως ώστε αυτός που θα το βρει στο κομμάτι του να αναδειχθεί ως ο τυχερός της χρονιάς

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Αντίδια, καρότα, κουνουπίδι, κραμπί (λάχανο), λαχανάκια Bρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολα, παντζάρια, πατάτες, πράσα, ραδίκια, σέλινο, λάχανα (σέσκουλα), σπανάκι, φινόκιο, αβοκάντο, άνηθο, μαϊντανό, φασολάκι φρέσκο.

Φρούτα:

Μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπ φρουτ, μήλα, αχλάδια.

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης), σταφίδες, παστά σύκα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια.

Ψάρια:

Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, καλαμάρια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες.

Πουλερικά – Κρέατα:

Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό.

Εδέσματα:

Γαλοπούλα, μελομακάρονα, κουραμπιέδες.