Για το καθαρίσετε βούτυρο, λειώστε αργά τον ανάλατο βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μην αφήσετε το βούτυρο να έρθει σε σημείο βρασμού, και μην τον ανακατώστε. Αυτό επιτρέπει στα στερεά του γάλακτος να χωρίσουν από τον υγρό βούτυρο. Μόλις χωρίσει το βούτυρο σε τρία στρώματα, αφρώδες γάλα στην κορυφή, καθαρό βούτυρο στη μέση, και στερεά γάλακτος στο κατώτατο σημείο, κλείστε τη φωτιά. Ξαφρίστε τον αφρό από την κορυφή. Να είστε προσεκτικοί για να μην αναμείξετε τα στερεά του γάλακτος που είναι στη βάση. Το καθαρό βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Μπορείτε ακόμα να τον κρατήσετε στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες. Απλά στην χρήση του ξανά λειώστε τον.