Κατά γενικό κανόνα, τα μπαχαρικά και τα αλεσμένα καρυκεύματα θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα τους για ένα χρόνο. Ολόκληρα τα καρυκεύματα μπορούν να διαρκέσουν για 3 έως 5 χρόνια. Η κατάλληλη αποθήκευση δημιουργεί τις προϋποθέσεις για μεγαλύτερη διάρκεια φρεσκάδας.