Συνταγή για 10 Μερίδες

Υλικά:

• 2 κόκκινες, μέτριες ντομάτες
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές πράσινες ή χρωματιστές
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (προαιρετικά)
• 2 μικρές μελιτζάνες (προαιρετικά)
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ
• 150 γρ. χοιρινό κιμά
• Χυμό από ½ λεμόνι
• Λίγο αλάτι
• ½ δέσμη ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες κόκκινες, μέτριες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• Λίγο δυόσμο αποξηραμένο
• Λίγη κανέλα
• Λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Καθαρίζετε προσεκτικά τα λαχανικά
2. Σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά εκτός τις ντομάτες
3. Αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση και γεμίζετε τα λαχανικά
4. Τα περιχύνετε με λίγο ζωμό και τα πασπαλίζετε με λίγη κόκκινη τριμμένη ντομάτα
5. Ψήνονται στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180οC5.
6. Σερβίρονται με παραδοσιακό γιαούρτι και κυπριακή πίτα.

Chef’s Tips

• Για να γίνει πιο υγιεινή η συνταγή μπορείτε αντί να σοτάρετε τα λαχανικά να τα προ-ζεστάνετε στο φούρνο
  • Η γέμιση μπορεί να μπεί και εντελώς άψητη, φτάνει να μη σοτάρετε ούτε τα λαχανικά για να αντέξουν περισσότερη ώρα στο ψήσιμο.

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Κολοκάσι, αγγούρια, άνηθο, αντίδια, βλήτα, καρότα, κολοκύθες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, λάχανα (σέσκουλα), μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, μελιτζάνες, μπάμιες, παντζάρια, πατάτες, πιπεριές, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, σκόρδο, ντομάτες, φασολάκι φρέσκο, λουβιά φρέσκα.

Φρούτα:

Αχλάδια, καρπούζια, μήλα, ροδάκινα, πεπόνια, σταφύλια, σύκα, φορμόζες, δαμάσκηνα, ρόδια.

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φακές, φασόλια, (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια.

Ψάρια:

Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, καλαμάρια, χταπόδια, κουρκούνες (γερμανούς), μαρίδες, γόπες.

Πουλερικά – Κρέατα:

Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό.

Εδέσματα:

Γεμιστά Λαχανικά.