4 καρέ αρνίσια με 4 παιδάκια στο κάθε ένα

½ κιλό καθαρισμένα μαυρομάτικα φασόλια

½ φλιτζάνι μέλι

10 κουμκουάτ

2 κόκκινες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κουταλιά χυμό από φρέσκο λάιμ

4 φύλα φρέσκο δυόσμο

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος:

Αλατοπιπερώστε τα καρέ, τοποθετήστε τα σε αντικολλητικό ταψί και ψήστε τα σε μέτριο φούρνο στους 170c για 25 περίπου λεπτά.

Ψήστε τα φασόλια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν..

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε το μέλι. Αφού αρχίσει να αραιώνει βάλτε τα φασόλια, τα κουμκουάτ, τις πιπεριές, το δυόσμο και το χυμό λάιμ.

Αφού αρχίσουν να γκλασάρουν αλατοπιπερώστε, και μοιράστε σε τέσσερα πιάτα

Βάλτε τα καρέ πάνω σε ξύλο και με δυνατό μαχαίρι, τεμαχίστε τα σε παιδάκια.

Βάλτε τα στην κορυφή των φασολιών και σερβίρετε..