Μέθοδος:

• Ζητείστε από το χασάπη σας να σας αφαιρέσει το κάτω κόκαλο που συνδέει τα παϊδάκια μεταξύ τους για να μπορείτε να τα κόβετε εύκολα αφού ψηθούν.
• Τα καθαρίζετε από το περιττό λίπος και τα τρίβετε καλά με το λεμόνι.
• Τα αλατοπιπερώνετε και τα τσιγαρίζετε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Τα αφαιρείτε από το τηγάνι και τα αλείφετε με τη μουστάρδα.
• Βάζετε τη ψύχα του ψωμιού στο μπλέντερ να γίνει αλεύρι και την αναμειγνύετε με τα φρέσκα αρωματικά.
• Πασπαλίζετε καλά το κρέας με τη κρούστα.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και ψήνετε τα καρέ σε ταψί για 25 περίπου λεπτα.  Δεν χρειάζετε να τα σκεπάσετε.
• Ετοιμάζετε τα λαχανικά με όποιο τρόπο σας αρέσουν, βραστά, σχάρας, σοτέ ή ατμού και σερβίρετε μαζί με τα παιδάκια.