1 κιλό αρνί ψαχνό(Wellgoods)
κομμένο σε κύβους
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 πράσα σε χοντρές ροδέλλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
Χυμό από 2 λεμόνια
1 ξύλο κανέλλα
2 φύλλα δάφνη
½ κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι κόκκους πιπεριού
1 λίτρο ζωμό βοδινό
4 πατάτες με φλούδα κομμένες σε
ροδέλλες
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Φρέσκα βρασμενα κουκιά
κομμένο σε κύβους
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 πράσα σε χοντρές ροδέλλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
Χυμό από 2 λεμόνια
1 ξύλο κανέλλα
2 φύλλα δάφνη
½ κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι κόκκους πιπεριού
1 λίτρο ζωμό βοδινό
4 πατάτες με φλούδα κομμένες σε
ροδέλλες
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Φρέσκα βρασμενα κουκιά
Mέθοδος:
• Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζετε καλά το κρέας
• Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσα και περιμένετε να τσιγαριστούν χωρίς να πάρουν χρώμα
• Σβήνετε με το λεμόνι, προσθέτετε τη κανέλα, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το ζωμό.
• Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί καλά
• Τηγανίζετε στο λάδι τις πατάτες, τις στραγγίζετε, τις αλατίζετε και τις πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη
• Σερβίρετε το κρέας και το συνοδεύετε με τις πατάτες και τα κουκιά
Category: