Σαλάτα

Όταν αναμειγνύετε σαλάτα με βασικό vinaigrette, φτιάξτε πάντα το vinaigrette τουλάχιστον μία με δύο ωρών προηγουμένως. Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί για να μπορέσουν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα να δέσουν. Χύστε το vinaigrette κάτω  στη βάση του σκεύους, όχι άμεσα πάνω στα λαχανικά, για να έχετε περισσότερο ομοιόμορφα ντυμένη σαλάτα.

Σέλινο

Ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσετε το φρέσκο σέλινο είναι να το τυλίξετε στο αλουμινόχαρτο και να το  βάλετε στο ψυγείο. Θα κρατήσει για  εβδομάδες.

Πεπόνια

Όταν επιλέγετε πεπόνια, να τα μυρίζεστε για τη φρεσκάδα τους. Να ελέγχετε τα φρούτα να είναι βαριά και το σημείο στο τέλος όπου έχει κοπεί από το φυτό είναι μαλακό.

Μαλακώστε

Μαλακώστε το ρόστο σας ή το μαγειρευτό κρέας κατσαρόλας με τη χρήση δύο φλιτζανιών καυτό τσάι ως μαγειρικό υγρό.

Roux

Όταν φτιάχνετε roux για μια συνταγή, κάνετε λίγο επιπλέον και κρατήστε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Ξινή κρέμα

Εάν μια συνταγή απαιτεί ξινή κρέμα 1 φλιτζανιού, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1 φλιτζάνι τυρί cottage ανακατεμένο με 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού και 1/3 φλιτζανιού βουτυρόγαλα.

Πουρέ πατάτες

Για να κάνετε τις πουρέ πατάτες πιο αφράτες, προσθέστε λίγο baking powder πριν τις λειώσετε.