Συνταγή για 10 Μερίδες

Υλικά:

• 10 κομμάτια κατσικάκι
• 10 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα
• 2 ντομάτες, κόκκινες, τριμμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 κλωναράκι ρίγανη
• ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ½ κ.γ. φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 ντομάτα κόκκινη, κομμένη σε φέτες
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κ.σ. κονιάκ

Μέθοδος

1. Καθαρίζετε καλά το κρέας από το λίπος
2. Κόβετε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες, στη μέση
3. Αρωματίζετε με τα αρωματικά και προσθέτετε λίγο αλάτι
4. Βάζετε τις κόκκινες τριμμένες ντομάτες
5. Τα ανακατεύετε όλα μαζί σε μια λεκάνη
6. Τα τοποθετείτε σε ένα πήλινο δοχείο ή σε ταψί και από πάνω βάζετε τις φέτες ντομάτας
7. Ρίχνετε το νερό, το κονιάκ και το κρεμμύδι
8. Σκεπάζετε το δοχείο με το καπάκι του και με επιπλέον αλουμινόχαρτο, αν θα το ψήσετε σε πυρωμένο παραδοσιακό φούρνο
9. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC

Chef’s Tips

• Το φαγητό αυτό θα πρέπει να το παρακολουθείτε, για την περίπτωση που χρειαστεί επιπλέον νερό και γύρισμα το κρέας
• Αν θέλετε καλύτερο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε μέσα από την αρχή και άλλα λαχανικά όπως καρότο, σέλινο και ντομάτες κόκκινες κομμένες σε μεγάλες φέτες

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Κολοκυθάκια, κουκιά, αγκινάρες, αβοκάντο, άνηθο, μπιζέλια (αρακά), λάχανα (σέσκουλα), καρότα, κουνουπίδια, κρεμμύδια φρέσκα, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανό, μαρούλι, μπρόκολα, παντζάρια, πράσα, ραδίκια, σπαράγγια, σπανάκι.

Φρούτα:

Λεμόνια, πορτοκάλια, πόμελα, φράουλες, μέσπιλα (μούσμουλα)

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, σχίνος.

Ψάρια:

Πέστροφες, καλαμάρια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες.

Πουλερικά – Κρέατα:

Αρνάκι, κατσικάκι, βοδινό, χοιρινό

Εδέσματα:

Φλαούνες, αρνί ψητό, πασκιές με αρνάκι, κουκιά με αγκινάρες λεμονάτες, κουλούρια στον ξυλόφουρνο, χαλουμόπιττες ζυμωτές, νηστίσιμα γλυκά, τσουρέκια, χαλβάς σιμιγδαλένιος, κολοκοτές