Το ανοιχτήρι των δοχείων πρέπει πάντα να πλένετε και να αποστειρώνετε μετά από κάθε χρήση. Τα τρόφιμα που μένουν στη λεπίδα θα χαλάσουν και θα μολύνουν ενδεχομένως το προϊόν στο επόμενο άνοιγμα. Το προσωπικό σας πρέπει να εκπαιδευθεί σε αυτή την διαδικασία ασφάλειας. Αυτό είναι κάτι που ο επιθεωρητής υγείας θα ψάξει σίγουρα.