Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να κρύβουν την γεύση τους. Γι αυτό το λόγο και πρέπει να τα χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα και όχι σαν λαχανικό. Απλά φουσκώστε τα σε ζεστό νερό για λίγο, ξεπλύνετε τα με καθαρό νερό, αν χρειάζεται ψιλοκόψετε τα και μαγειρέψετε τα. Το νερό που έχουν μουλιάσει μην το πετάτε. Προσθέστε το στις σούπες ή στους ζωμούς για επιπλέον γεύση μανιταριού.