ΧΑΤΖΗΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ ΚΩΣΤΑΣ

ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ ΚΥΠΡΟΥ

• Κύριε Χ’ Χριστοδούλου, ευχαριστούμε για την ευκαιρία που μας δίνετε με τη πρώτη συνέντευξή σας, να σας φιλοξενήσουμε στο cychefs.com

Και εγώ σας ευχαριστώ.

• Πότε ιδρύθηκε η Ομοσπονδία σας και ποιες οι δραστηριότητες της;

1. Η ομοσπονδία Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών Κύπρου ιδρύθηκε το 1969 και ονομαζόταν τότε Σύνδεσμος Ζαχαροπλαστών και κέντρο αναψυχής και μετα, κατόπιν ιδρύσεως καταστατικού και απόφασης της Γενικής Συνέλευσης, μετονομάστιηκε σε ‘’ΟΕΖΑΚ’’ Συνάση, με την αντίστοιχη ομοσπονδία επαγγεμλατοβιοτεχνών ζαχαροπλστών Ελλάδας ‘’Ο.Ε.Ζ.Ε’’.  Ο στόχος που θέσαμε είναι να βοηθά τα μέλη της με επιμορφωτικά σεμινάρια στο εξωτερικό, ενημέρωση για τα νέα πρότυπα και τις νέες νομοθεσίες που αφορούν τον κλάδο της ζαχαροπλαστικής και την κατοχύρωση του επαγγέλματος.
2.  Το 1993 έγινε η αδελφοποίηση της ΟΕΖΑΚ με την ΟΕΖΕ, εφόσον υπάρχουν κοινά στο κλάδο της Ζαχαροπλαστικής και από τότε έχουμε άριστες σχέσεις μεταξύ μας, τόσο ως Ομοσπονδίες, όσο και σαν συνάδελφοι Ζαχαροπλάστες, ανταλλάσοντας συνταγές, ιδέες, επισκέψεις.
3. Επισκεφθήκαμε την Γαλλία το 1996 με εγκεκριμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού 30 ζαχαροπλαστεία παγκύπρια.  Επισκεφθήκαμε 4 ζαχαροπλαστεία, μία εταιρία τροφοδοσίας φαγητών και σοκολατοβιομηχανία VALRHONA.  Κάναμε ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα ζαχαροπλαστικής σε μια πολυ αναγνωρισμένη κρατική σχολή ζαχαροπλαστικής στο Παρίσι.
4. Για πρώτη φορά έγινε το 10^ον Πανελλήνιο Συνέδριο Ζαχαροπλαστικής στη Κύπρο μας, με διοργανωτή την Ομοσπονδία Ζαχαροπλαστών Κύπρου, όπου καλέσθηκαν όλοι οι Σύνδεσμοι Ζαχαροπλαστών Ελλάδας και έδωσαν δυναμικά το παρόν τους.  Πραγματοποιήθηκε ένα πολύ επιτυχημένο Συνέδριο, το οποίο τους έμεινε αξέχαστο και μέχρι σήμερα ρωτάνε πότε θα ξαναδιοργανωθεί, υπολογίζουμε το 20^ον σε 2 χρόνια.  Είναι πάρα πολλά τα έξοδα διοργάνωσης του και υπάρχει προβληματισμός και στην Ελλάδα.
5. Τον Ιούνιο του 2003 πραγματοποιήθηκε Αδελφοποίηση των δυο Ακριτικών πόλεων της Λευκωσίας και της Αλεξανδρούπολης κατά την διάρκεια του Πανελλήνιου Συνεδρίου.
6. Πραγματοποιήθηκε ακόμα ενα εκπαιδευτικό πρόγραμμα το 2004, πάντοτε με την έγκριση και την επιχορήγηση της Αρχής Ανάπτυξης Ανθρωπίνου Δυναμικού στην Ελβετία.  Επισκεφθήκαμε ζαχαροπλαστεία, εταιρίες κατασκευής σοκολατών, όπως LIND.  Επίσης, πραγματοποιήθηκε ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα σε μια από τις ανώτερες σχολές Ζαχαροπλαστικής στην Ελβετία, την Richemont School.
7. Είμαστε ισότιμα μέλη της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών και της Πανευρωπαικής.  Λαμβάνουμε μέρος σε Παγκόσμια και Πανευρωπαικά Συνέδρια ψηφίζοντας και προεδρείο.  Στις 31-3-08 θα πραγματοποιηθεί το Παγκόσμιο Συνέδριο στην Πορτογαλλία και θα εκπροσωπηθέι η Κύπρος.  Κατα την διάρκεια του 3ήμερου θα γίνει και ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ζαχαροπλαστικής κάτω των 25 χρονών.
8. Είμαστε μέλη του ΚΕΒΕ, για να μπορούμε να αντιπροσωπευόμαστε και στο εξωτερικό και μέλη της ΠΟΒΕΚ, ως καταστηματάρχες, για να διεκδικούμε τα αιτήματα μας στην Κύπρο για κατοχύρωση.
9. Στις 7 Μαίου καλέσθηκε η Ομοσπονδία μας από την πρωτεύουσα της Ευρώπης, Γερμανία, να παρευρεθούμε στους εορτασμούς των 50 χρόνων της Ένωσης στο Βερολίνο και να κατασκευάσουμε μια τούρτα, η οποία ονομάστηκε Ευρωπαική Τούρτα και να καθιερωθεί σε όλη την Ευρώπη.
10. Στις 10-7-07 η Ομοσπονδία σε συνεργασία με την Ευρωπαική επιτροπή και της ΠΟΒΕΚ κατασκευάσαμε την Ευρωπαική Τούρτα φέρνοντας την γνήσια συνταγή από την Γερμανία.  Η εκδήλωση έγινε στο Ευρωπαικό σπίτι την ημέρα κλειδώματος του ευρώ.  Έγιναν και οι δυο εκδηλώσεις παράλληλα με την παρουσία πολλών επισήμων και μέσων επικοινωνίας.
11. Συνδιοργανώνουμε κάθε δυο χρόνια την έκθεση μας ‘’Τροφίμων, Ποτών και Εξοπλισμού’’ σε συνεργασία με το σύνδεσμο Αρχιμαγείρων και το σύνδεσμο Αρτοποιών με μεγάλη επιτυχία.  Κατα την διάρκεια της έκθεσης διοργανώνουμε ζωντανούς διαγωνισμούς μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής έχοντας συμμετοχή από ευρωπαικές χώρες.
12. Ιδρύσαμε τράπεζες αίματος σε Παγκύπρια βάση με αρκετή συνεισφορά από τα μέλη μας βοηθόντας τους συνανθρώπους μας σε δύσκολες περιπτώσεις.
13. Δημιουργήσαμε ταμείο από εισφορές των εμπόρων και συνεργατών μας και από την Παγκύπρια Χοροσπερίδα, που διοργανώνουμε κάθε χρόνο, βοηθώντας σε διάφορες φιλανθρωπίες με μέρος των εσόδων.
14. Διοργανώσαμε Παγκύπρια γύρω στα Διακόσια Διαφορετικά Σεμινάρια, που αφορούν τον κλάδο Ζαχαροπλαστικής, πρακτιτκά και θεωριτικά, επιχορηγημένα από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού.
15. Είμαστε 100 μέλη Παγκύπρια περίπου, απασχολώντας 1500 άτομα προσωπικό.  Tο 90% των μελών μας είναι οικογενειακές επιχειρήσεις.
16. Πετυχαμε την Μειωση του ΦΠΑ από 15% σε 5%, κατοπιν πολλων συναντησεων με τα αρμοδεια Υπουργεια.   Αυτό θεωρειται μια από τις μεγαλες κατακτησεις της ομοσπονδιας μας.

• Είσαστε εδώ και χρόνια Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών Κύπρου.  Πώς το κρίνετε το έργο του Προέδρου σε μια ομοσπονδία επαγγελματιών σαν και τη δική σας;

Το έργο του προέδρου της ομοσπονδίας ζαχαροπλαστών δεν είναι και το ευκολότερο, διότι είμαστε και ανταγωνιστές μεταξύ μας.  Ο κάθε συνάδελφος με την ξεχωριστή του επιχείρηση προσπαθεί να επιβιώσει.  Ο πρόεδρος έχει την ευθύνη να ενώνει τους συναδέλφους και να καλλιεργεί το πνεύμα της συναδελφικής αλληλεγγύης και επαγγελματικής συνείδησης.  Προσπαθήσαμε πάρα πολύ και νομίζω πετύχαμε στον τομέα αυτό.

Η αγάπη μου προς το επάγγελμα του ζαχαροπλάστη, οι κοινοί αγώνες που κάναμε ως ομοσπονδία για την εξειδίκευση και κατοχύρωση του επαγγέλματος μας, οι πολύ καλές σχέσεις που δημιουργήθηκαν στην ομοσπονδία ζαχαροπλαστών με κρατούν στην προεδρία αρκετά χρόνια, όμως ουδείς αναντικατάστατος.  Κάποια στιγμή πρέπει να αποχωρείς εφόσον υπάρχει ενδιαφερόμενος και να δίνεις την θέση σου σε κάποιο συνάδελφο, ο οποίος κρίνεται από την κεντρική επιτροπή ότι θα δουλέψει και θα προχωρήσει μπροστά για το κοινό όφελος των ζαχαροπλαστών και φυσικά θα ενώνει τους συναδέλφους και θα είναι κοινής αποδοχής.

• Πέστε μας λίγα λόγια για το έργο που επιτελείτε από τους ζαχαροπλάστες μας πάντα μέσα από το σύνδεσμό σας .

Πάντοτε σε όλα τα οργανωμένα σύνολα, όπως και στην ομοσπονδία μας, την δουλεία όλη την επωμίζεται η κεντρική επιτροπή, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν βοηθούν και οι υπόλοιποι συνάδελφοι, ο κάθε ένας για το χρόνο που έχει διαθέσιμο για τα κοινά.  Εδώ θέλω να αναφέρω ότι η ομοσπονδία ζαχαροπλαστών έχει να περηφανεύεται για το πολύ μεγάλο έργο που επιτέλεσε και επιτελει σε διαφορους τομεις.

• Θα θέλαμε να μας γυρίσετε πίσω στο χρόνο και να μας περιγράψετε, πως αποφασίσατε να ασχοληθείτε με τη ζαχαροπλαστική ;

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία πρόσφερε στους νέους τότε άμεση απασχόληση.  Για κάποιον που τελείωνε ξενοδοχειακή σχολή όπως μαγείρους, ζαχαροπλάστες και τραπεζοκόμους.

Έτσι και εγώ, κατόπιν συμβουλής μεγαλύτερων μου, που τέλειωσαν ξενοδοχειακή σχολή, αποφάσισα να ακολουθήσω τον κλάδο της μαγειρικής ζαχαροπλαστικής.  Δεν το μετάνιωσα.  Αγαπώ το επάγγελμα που κάνω και σαν υπάλληλος, που ήμουν σε ξενοδοχεία και σαν ιδιοκτήτης των ζαχαροπλαστείων Sweet Nest εδώ και 23 χρόνια τώρα.  Αγαπώ, σέβομαι και εκτιμώ τον πελάτη μου, με τά πολύ καλής ποιότητας γλυκά και αλμυρά που κατασκευάζουμε πάντοτε φρέσκα.

• Ποιο κατά τη γνώμη σας είναι το ‘συστατικό’ που πρέπει να έχει ένας σύγχρονος επαγγελματίας ζαχαροπλάστης, για να καταφέρει να ανέβει στο βάθρο της γαστρονομικής καταξίωσης στις μέρες μας;

1. Σεβασμός προς τους καταναλωτές.
2. Ποιότητα.
3. Εξυπηρέτηση.
4. Φρεσκάδα προϊόντων.
5. Αγνά υλικά.
6. Αγάπη προς το επάγγελμα που κάνεις.

• Στη Κύπρο, η ζαχαροπλαστική έχει κάνει πρόοδο; αν ναι που το αποδίδετε αυτό και αν όχι ποιοι παράγοντες το έχουν κάνει αυτό

Στην Κύπρο η ζαχαροπλαστική έχει κάνει μεγάλη πρόοδο, διότι ο κάθε συνάδελφος για να επιβιώσει αναβαθμίζει τα προϊόντα του, επιμορφώνεται με σεμινάρια που διοργανώνουμε η Ομοσπονδία στην Κύπρο και στο εξωτερικό.  Εδώ θέλω να αναφέρω και ως πρότυπο την Ολυμπιακή Ομάδα που τίμησε την Κύπρο μας με πολλές διακρίσεις στον Ευρωπαϊκό χώρο.  Όλοι οι Κύπριοι ταξιδεύουν στο εξωτερικό και ξέρουν από ποιότητα, δοκιμάζουν τα ευρωπαϊκά γλυκά και συγκρίνουν.

• Πιστεύετε ότι σήμερα ο κλάδος του γλυκού έχει επηρεαστεί από την οικονομική κρίση που μαστίζει τον τόπο μας;

Επηρεάστηκε και ο κλάδος της ζαχαροπλαστικής δυστυχώς αλλά πάντοτε να είμαστε θετικοί και με ορισμένες ενέργειες στις επιχειρήσεις μας να προσπαθήσουμε να επιβιώσουμε.  Που είναι το κράτος διαχρονικά να στήριξει τις μικρές επιχειρήσεις;

• Γνωρίζουμε πως είστε αυστηρός επαγγελματίας και σας αρέσει η τελειότητα! Μάλιστα τελευταία έχετε πάρει και έγκριση σαν εξεταστικό κέντρο για τα επαγγελματικά πρότυπα! Ποια είναι τα 3 ή 4 προτερήματα που πρέπει να έχει κάποιος ζαχαροπλάστης για να μπορεί να στηρίξει τη δουλειά του και γιατί όχι το ζαχαροπλαστείο του.

Πρέπει να έχει επαγγελματική συνείδηση, να εκτιμά τα λεφτά που παίρνει είτε εργοδότης είτε εργοδοτούμενος, να αγαπά το επάγγελμα που κάνει και να σέβεται τους συνάνθρωπους του.  Σχετκά με τα επαγγελματικά προσόντα πρέπει όλοι οι συνάδελφοι ζαχαροπλάστες, όπου και να εργάζονται να περάσουν από τα εξεταστικά κέντρα να πέρουν το δίπλωμά τους.  Θα τους ζητηθεί από τους εργοδότες τους ή σε νέες προσλήψεις.

• Έχουμε την αίσθηση ότι τα τελευταία χρόνια με την «επανάσταση» των φούρνων σε κάθε γωνιά της Κύπρου έχουν επηρεαστεί και τα ζαχαροπλαστεία! Πιστεύετε ότι είναι ένας από τους λόγους που έχουν κλείσει αρκετά ζαχαροπλαστεία ή μήπως συντρέχουν και άλλοι λόγοι;

Δεν είναι η επανάσταση των φούρνων που φταίει ,είναι η ανέχεια των εκάστοτε κυβερνήσεων που άφησαν τις μικρές επιχείρησης να ανταγωνιστούν αθέμιτα τις μεγάλες αλυσίδες συγκρίνοντας την μικρή μας Κύπρο με τις μεγάλες χώρες εκατομμυρίων πολιτών.  Όλοι λέγουν οι μικρές επιχειρήσεις είναι η ραχοκοκαλιά της οικονομίας του κράτους και πρέπει να στηριχτούν, εμείς δεν είδαμε τίποτα.  Όταν έχεις Χίλιες μικρές επιχειρήσεις έχεις Χίλια ενοίκια, Χίλιες διαφορετικές φορολογίες, δημαρχιακά και άλλες φορολογιες.  Χίλιες διαφορετικές εταιρείες στον έφορο εταιρειών και υπάλληλοι, που δουλεύουν σε Χίλιες διαφορετικές επιχειρήσεις ανταγωνιστικές μεταξύ τους.  Ή μπορεί να έχεις 5 μεγάλο επιχειρήσεις μονοπωλιακές στην Κύπρο των 700.000 κατοίκων.  Σε ένα δρόμο όταν υπάρχουν 2-3 καταστήματα ή επιχείρησεις με τα ιδία προϊόντα και δίνονται άδειες για νέα καταστήματα πάλι με τα ιδία προϊόντα κάποιοι θα κλείσουν, κάποιοι θα μείνουν εκτεθειμένοι με τα ενοίκια και της διαφορές επενδύσεις που έγιναν.  Εισηγούμαστε τα δημαρχεία να καθορίσουν παγκύπρια πόσες άδειες θα δίνουν σε επιχειρήσεις του ιδίου περιεχομένου σε κάθε δρόμο ή περιοχή.  Η εξάπλωση των μεγάλων Mall είναι ενάντια στις μικρές κυπριακές επιχειρήσεις και βγάζουν και τα λεφτά έκτος Κύπρου.  Θέλω να σας πω ότι για να κλείσει μια επιχείρηση είναι οι λανθασμένες εκτιμήσεις που έκανε, η κακοδιαχείριση και όλα αυτά που αναφέρω πιο πάνω

• Σας αναφέρουμε 3 ονόματα και θέλουμε να τους δώσετε μονολεκτικούς χαρακτηρισμούς:

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΚΥΡΙΟΥ ΦΑΝΟΥ ΛΕΒΕΝΤΗ (γ.γ. ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΥ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥ ΙΔΙΟΚΤ. ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΝΑΨΥΧΗΣ )

• Κύριε Λεβέντη, ευχαριστούμε για την ευκαιρία που μας δίνετε με τη πρώτη συνέντευξή σας, να σας φιλοξενήσουμε στο CyChefs.com
• Η ευχαρίστησή είναι δική μου που μου δίνεται η ευκαιρία άλλη μια φορά να εκφράσω τις απόψεις μου μέσα από την γνωστή σε όλους γαστρονομική ιστοσελίδα των CyChefs
• Είσαστε εδώ και χρόνια γ.γ. του ΠΑ.Σi.ΚΑ. (ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΩΝ ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΝΑΨΥΧΗΣ) Μεγάλο το φορτίο?
• Είναι γεγονός ότι οι υποχρεώσεις που απορρέουν από μια θέση σαν αυτή είναι πάρα πολλές και βέβαια οι ευθύνες τεράστιες. Υπάρχουν έκτος από τις ευθύνες έναντι των μελών και οι νομικές ευθύνες έναντι του κράτους. O ΠΑ.Σ.Ι.Κ.Α. είναι εγγεγραμμένη Συντεχνία από το 1981 με ότι αυτό συνεπάγεται.  Θα έλεγα ότι θα μπορούσε να ήταν μια πλήρους απασχόλησης εργασία για κάποιον ο οποίος θα ήθελε να κάνει σωστά τη δουλειά του . Παρακολουθώ το τύπο , νέες προτάσεις νόμων , προσκαλούμαι στη Βουλή , σε επιτροπές διαφόρων υπουργείων , του Κ.Ο.Τ. που έχουν σχέση με τη λειτουργία των κέντρων αναψυχής , κάνουμε δικες μας προτάσεις και εισηγήσεις .Αρθρογραφώ , προσκαλούμαι σε ραδιοφωνικά και τηλεοπτικά προγράμματα όπου φροντίζω να είμαι ενήμερος για το θέμα ώστε να μπορώ να είμαι εποικοδομητικός στο διάλογο που θα καλεστώ να συμμετέχω. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρω ότι παρόμοιες προσκλήσεις έχω και από το εξωτερικό και βέβαια αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι κατέχουμε προς το παρών και την αντιπροεδρία της Ευρώ-Μεσογειακής Ομοσπονδίας Εστιατορίων , γνωστή σαν EMRF .
• Πείτε μας λίγα λόγια για το έργο του συνδέσμου.
• To έργο του Συνδέσμου είναι ασφαλώς κατά κύριο λόγο συνδικαλιστικό αλλά δε περιορίζεται μόνο σε αυτό το ρόλο. Διαδραματίζουμε ενεργό και σοβαρό ρόλο στην επιμόρφωση των μελών μας προσφέροντας εκπαιδευτικά σεμινάρια που περιστρέφονται γύρω από όλο το φάσμα της λειτουργίας των κέντρων αναψυχής αλλά δε μένουμε πίσω και στο κοινωνικό τομέα όπου να μου επιτρέψετε να μην αναφέρω αναλυτικά και συγκεκριμένα ενέργειες και πρωτοβουλίες που κατά καιρούς αθόρυβα Ο σύνδεσμος αναλαμβάνει.
• Από ότι γνωρίζουμε είστε και ένας εξαίρετος σεφ! Θα θέλαμε να μας γυρίσετε πίσω στο χρόνο και να μας περιγράψετε, πως αποφασίσατε να ασχοληθείτε με τη μαγειρική;
• Να σας πω ότι η σχέση μου με τη κουζίνα επαγγελματικά άρχισε στα 14 μου χρόνια όταν ήμουν στην Αγγλία και στην ηλικία των 20 χρόνων είχα στην Αθήνα το δικό μου χώρο και λίγο αργότερα άλλο ένα . Αργότερα επιστρέφοντας στη Κύπρο εργάστηκα για πολύ λίγο κάπου και αμέσως μετά λειτούργησα ένα άλλο εκλεκτό χώρο όπου τον διατηρώ μέχρι και σήμερα .Έχω να ‘’ περηφανεύομαι’’ ότι πρωτοστάτησα αν μου επιτρέπεται η έκφραση στην αναβάθμιση της ποιότητας και των υπηρεσιών εισάγοντας την εποχή εκείνη ένα νέο αέρα στο χώρο της γαστρονομίας.  Από το 1983 προσφέρω υπηρεσίες τύπου outside catering πράγμα άγνωστο για την εποχή εκείνη και σαν υπηρεσίες αλλά και σαν ορισμός ακόμα.  Στα χρόνια αυτά βέβαια δεν άφησα τη μόρφωση μου καθόλου και μέχρι και σήμερα με τη πρώτη ευκαιρία βρίσκομαι ξανά στα θρανία όπου κάθε φόρα που μαθαίνω κάτι νέο , αντιλαμβάνομαι πόσο λίγα ξέρω.
• Είστε πολλές φορές στις συζητήσεις από τηλεοράσεως πολύ καυστικός και ομιλητικότατος. Ποια από τα οικονομικά μέτρα που εξήγγειλε η κυβέρνηση είναι αντίθετα με τις δικές σας απόψεις και θεωρούνται προβλήματα για τα κέντρα αναψυχής στη Κύπρο.
• Για να είμαι ειλικρινής μαζί σας τα αρχικά μέτρα που ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας είχε εξαγγείλει μας έβρισκαν απόλυτα σύμφωνους και κάποια από αυτά τα είχα προτείνει μέσα από άρθρα μου η και επιστολές ακόμα στα αρμόδια υπουργία . Συμφωνήσαμε με τη πρόταση για μείωση των ενοικίων παραθέτοντας αντραχτα επιχειρήματα που στη πορεία έπεισαν σχεδόν όλους , αλλά δυστυχώς η Βουλευτές κόμματος δεν συνηγόρησαν μέχρι και σήμερα με αποτέλεσμα να πηγαινοέρχεται . Στηρίξαμε στο μέτρο του εφικτού τα μέτρα για ενίσχυση της απασχόλησης κυπρίων στις επιχειρήσεις μας .Συμφωνούμε γενικά με πρακτικά μέτρα τα οποία στοχεύουν στην στήριξη των μικρών επιχειρήσεων αλλά και πάλιν δυστυχώς είμαστε μάρτυρες σε οτιδήποτε άλλο έκτος από πρακτικά μέτρα. Διαφωνούμε βέβαια με την απελευθέρωση των ωραρίων των καταστημάτων , διότι δεν είναι τίποτε άλλο από τη συνταγή του καταποντισμού και της εξαφάνισης των μικρών προς όφελος των ολίγων και κατ΄επεκταση δε μπορείς να αναμένεις από μια κοινωνία χρεωκοπημένη να στηρίζει τη βιομηχανία των κέντρων αναψυχής.  Περιττό να σας αναφέρω τη κάθετη μου διαφωνία με τη νομοθεσία περί καπνίσματος σε δημόσιους χώρους και παρά το γεγονός ότι δεν είμαι καν καπνιστής . Έχω επιβεβαιωθεί σε όλες μου τις ανησυχίες και θεωρώ ότι όσο δε διορθώνεται προς το καλύτερο και το λογικότερο δε θα είναι τίποτα άλλο από ένα άδικο μέτρο με άνιση και ανισόπεδη εφαρμογή και ασφαλώς στο τέλος ένα καθαρά φοροεισπρακτικό μέτρο. Μεγάλη διαφωνία εξέφρασα τόσο δημόσια αλλά και σε επίπεδο Προεδρικού τη πρόθεση για δημιουργία καζίνο τύπου Resort για το οποίο εξέφρασαν και οι ξενοδόχοι ακόμα διαφωνία έστω και καθυστερημένα . Αυτό που με θάρρος συχνά λέω είναι ότι θα ήταν μεγάλη βλακεία να επιχειρεί κάποιος να στηρίξει μια τάξη επαγγελματιών αλλά ταυτόχρονα να καταστρέφει κάποιαν άλλη.  Είναι δε απόλυτα φυσιολογικό η βιομηχανία των κέντρων αναψυχής να πλήττεται σε μεγάλο βαθμό σε μια περίοδο οικονομικής κρίσης όπως αυτή που ζει η χώρα μας .
• Η παγκόσμια οικονομική κρίση πως νομίζετε επηρεάζει σήμερα το κλάδο σας?
• Όπως αναφέρω πιο πάνω ότι μας επηρεάζει η δική μας οικονομική κρίση και ασφαλώς μας επηρεάζει και η παγκόσμια οικονομική κρίση.  Σε μια περίοδο που ενδεχόμενα να άρχιζε η μόδα του all inclusive να υποχωρεί , η κρίση το επαναφέρει ξανά δυναμικά , με αποτέλεσμα να πλήττονται τα κέντρα αναψυχής ακόμα περισσότερο για τους γνωστούς λόγους που συχνά αναφέρουμε.

.

.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΚΥΡΙΑΣ ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

• Κυρία Νικολάου καταρχήν σας ευχαριστούμε που τιμάτε τους CyChefs μ’αυτή σας τη συνέντευξη.

Η τιμή είναι δική μου Γιώργο & Αντώνη και σας ευχαριστώ πολύ που με βάζετε στη μεγάλη μαγειρική παρέα σας. Όσον αφορά τις δραστηριότητες μου θα προσπαθήσω να τις βάλω σε μερικές γραμμές γιατί είναι πολλές και ποικίλες …

• Είστε σημαντική πρεσβευτής της Ελληνικής κουζίνας και θα θέλαμε να μας περιγράψετε τις δραστηριότητες σας

Μοιράζω τη ζωή μου ανάμεσα στη Γαλλία και την Ελλάδα τα τελευταία 9 χρόνια που αποφάσισα να φύγω από τη Γαλλία όπου έμενα μόνιμα από τότε που ήμουν 22 ετών.

Τα τελευταία 9 χρόνια επέλεξα να μην επιλέξω μια από τις δυο χώρες αλλά να τις «παλέψω « και τις δύο. Έτσι 10 μέρες το μήνα είμαι Παρίσι και τις υπόλοιπες Αθήνα για το χειμώνα ενώ το καλοκαίρι γίνεται το αντίθετο. Όταν βρίσκομαι Γαλλία είμαι αφοσιωμένη στο εστιατόριο EVI EVANE και στα δυο DELI EVI EVANE, που έχουμε με την αδερφή μου Μαρία Νικολάου στο κέντρο του Παρισιού εδώ και 12 χρόνια.

Κάνω άπειρα ταξίδια και γυρίσματα σε όλη την Ελλάδα για την εκπομπή μου στο ΣΚΑΙ ,Ελλήνων Γεύσεις.  Βρίσκομαι στην Ελληνική τηλεόραση κάθε χρόνο τα τελευταία 10 χρόνια, τη φετινή χρονιά όμως τηλεοπτικά τη λάτρεψα.  Η χαρά μου είναι πως την αγάπησαν και οι τηλεθεατές.

Έχω Καθημερινή σχεδόν ενασχόληση στην ιστοσελίδα μου www.dinanikoloau με πάθος και μεράκι.  Γράφω συνταγές και άρθρα σε περιοδικά γεύσης στην Ελλάδα και στη Γαλλία.  Συμμετέχω σε μεγάλα φεστιβάλ γαστρονομίας ανά τον κόσμο για την προώθηση της Ελληνικής Γαστρονομίας.  Κάνω μαθήματα και σεμινάρια σε επαγγελματικές σχολές μαγειρικής στην Ελλάδα και στη Γαλλία. .

• Ποιές οι εντυπώσεις σας για το επίπεδο της μαγειρικής και γενικά της γαστρονομίας στη Ελλάδα;

Οι εντυπώσεις μου… Το σίγουρο είναι πως τα τελευταία 15 χρόνια έχουν γίνει άλματα στην Ελλάδα τόσο στο κόσμο της γεύσης όσο και στο κόσμο του κρασιού. Καταλάβαμε την δύναμη της κουζίνας μας αλλά και τη μοναδικότητα των προϊόντων μας. Πιστέψαμε πως η ελληνική κουζίνα μπορεί να γίνει εξαγώγιμη και επενδύσαμε σε αυτό. Επιτέλους είδαμε ότι η γαστρονομία μπορεί να γίνει το όχημα για την ανάπτυξη του τουρισμού και άρχισε δειλά αλλά επίμονα να αναλύεται και να οργανώνεται ο γαστρονομικός τουρισμός.

• Τι σημαίνουν για σας οι λέξεις Κύπρος, αρωματικά, χαλούμι, επαγγελματισμός και δημιουργία?

• Πόσες φορές επισκεφθήκατε την Κύπρο και τι σας έκανε την μεγαλύτερη εντύπωση στο νησί

Έχω επισκεφτεί τη Κύπρο 4 φορές και λάτρεψα τους ανθρώπους της με την τραγουδιστή λαλιά και τη χαρά στο μάτι. Ξετρελάθηκα με τα προϊόντα της και τις φυσικές ομορφιές της. Πάνω από όλα όμως λαχτάρησα με την ενέργεια του τόπου που είναι διάχυτη και κολλάει πάνω σου σαν δεύτερο δέρμα.

• Αν σας ζητούσαμε να μας πείτε σε ποιους τομείς της μαγειρικής ζαχαροπλαστικής είστε πολύ καταρτισμένη τι θα μας λέγατε ?

Αγαπώ ιδιαίτερα τη μεσογειακή μαγειρική και είμαι επηρεασμένη από τις γαλλικές μαγειρικές τεχνικές. Τα πάω πολύ καλά με τη αρτοποιία ,τις ζύμες ,τις πίτες ,τα κέικ είτε είναι στη γλυκιά είτε στην αλμυρή εκδοχή. Νομίζω ότι είμαι πολύ καλή στα θαλασσινά και στους συνδυασμούς με φρούτα και αρωματικά.

• Υπάρχουν ανεκπλήρωτοι στόχοι που θα θέλατε να πραγματοποιήσετε στο μέλλον;

Φυσικά και υπάρχουν ανεκπλήρωτοι στόχοι και ευτυχώς θα έλεγα.  Σχέδια πολλά και πολυεθνικά.  Είμαι πάντως χαρούμενη γιατί αυτές τις μέρες κυκλοφόρησε στην Ελληνική αγορά ένα βιβλίο που το « μαγείρευα» τα τελευταία πέντε χρόνια.  Είναι ένα βιβλίο μαγειρικής με συμβουλές και συνταγές για πρωτάρηδες στη μαγειρική, για φοιτητές για εργένηδες, για αυτούς που κερδίζουν 800 ευρω το μήνα και δεν θέλουν να τρέφονται μόνο με φαστ φούντ.  Είναι το ΜΟΝΟΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ και κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ΜΙΝΩΑΣ.  Στόχος μου πάντα να ταξιδέψω την ελληνική κουζίνα σε όλο τον κόσμο με όραμα και αξιοπρέπεια.

• Πόσο έχει επηρεάσει η οικονομική κρίση το επίπεδο των υπηρεσιών στο κλάδο και τα νοικοκυριά και τι πιστεύετε θα γίνει για τα επόμενα χρόνια?

Προτιμώ να μην απαντήσω στην ερώτηση αυτή για την οικονομική κρίση.

• Ποιά θα ήταν η συμβουλή σας σε ένα δικό σας νέο άνθρωπο που αποφασίζει σήμερα να βάλει τη στολή του μάγειρα για το υπόλοιπο τη ζωής του?

Για τους νέους που θέλουν να ακολουθήσουν τα μονοπάτια της επαγγελματικής μαγειρικής έχω να τονίσω τα παρακάτω: Η μαγειρική χρειάζεται γνώση, άρα σπουδές, τεχνική, άρα σοβαρότητα, φαντασία, άρα καλλιέργεια και ανοιχτό μυαλό.  Δεν είναι για τους συντηρητικούς, τους φοβισμένους, τους τεμπέληδες και τους ματαιόδοξους.  Πάνω από όλα ο επαγγελματίας μάγειρας πρέπει να είναι υπεύθυνος και να αγαπάει τον άνθρωπο.  Η τηλεόραση για το μάγειρα δεν είναι ο σκοπός, αλλά το μέσο, για να δείξει τη δουλειά του και να φανεί χρήσιμος.  Τα ταξίδια, οι πανεπιστημιακές σπουδές, οι ξένες γλώσσες και η καλλιέργεια είναι απαραίτητα.  Αν ο μελλοντικός μάγειρας πληρεί τα παραπάνω και τα ασπάζεται, τότε θα πρέπει να ξέρει πως θα ευτυχήσει να κάνει μια από τις ωραιότερες εργασίες που υπάρχουν στα ανθρώπινα και καλώς να ορίσει!!!

• Τα τελευταία χρόνια η μαγειρική και τα “realities”έχουν μπει για τα καλά στη ζωή μας! εσείς που έχετε συνεχή τριβή με προγράμματα ποια είναι η γνώμη σας για τα καλά και τα κακά ίσως που επιφέρει η τριβή των μαγείρων με την τηλεόραση ή τα μέσα μαζικής ενημέρωσης

Αυτή η ερώτηση θέλει μια απάντηση τριών σελίδων, δεν είναι απλό… οπότε άς το αποφύγουμε

.

Διαβάστε ΕΔΩ ένα Σύντομο Βιογραφικό της κας Νικολάου

Νewsletter September 2011 Newsletter Σεπτεμβρίου 2011 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE 10 Συνταγές | 10 New Recipes Eκδηλώσεις | Events Διατροφή & Μαλλιά        Nutrition & Hair Κουμανταρία | Commandaria Tonia Buxton – Συνέντευξη Interview with CyChefs Φθινόπωρο;;!! To μόνο που “μυρίζει” φθινόπωρο είναι το τέλος των διακοπών μας και η έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς! Λέει πως απο αύριο ο καιρός θα αλλάξει… για να δούμε! Αutumn??!! The only thing that “smells” autumn is the end of our vacations and the beginning of the new school year!  Rumour has it that the weather is changing from tomorrow… lets see! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Κουνέλι με Kουμανταρία | Rabbit with Commandaria Πέστροφα με αμύγδαλα | Trout with Almonds Οχταπόδι με μέλι & πιπεριά Octopus with Honey & Pepper Αρνί λεμονάτο με πράσα “Lemony” Lamb with Leeks EΚΔΗΛΩΣΕΙΣ | EVENTS 21/09/2011 Septemberfest Beer Festival  – Nicosia Septemberfest Φεστιβάλ Μπύρας – Λευκωσία 01/10/2011 Cyprus Gastronomy & Wellness – Maroni, Larnaca Κυπριακή Γαστρονομία & Ευεξία – Μαρώνι, Λάρνακα 13/10/2011 Cyprus Olympic Team Gala Dinner for Sponsors & Supporters – Limassol Δείπνο απο την Κυπριακή Ολυμπιακή Ομάδα Μαγειρικής – Λεμεσός Περισσότερα | Read more ZIBANIA | ZIVANIA Άρθρο | Article Η Zιβανία παράγεται στην Κύπρο από τον καιρό που η Δημοκρατία της Βενετίας κυβερνούσε το νησί, γύρω στα τέλη του 14ου αιώνα. Τα στοιχεία της συνεχούς παραγωγής του κατά τη διάρκεια της οθωμανικής… Zivania has been produced in Cyprus since the time the Republic of Venice ruled the island, around the end of… Περισσότερα | Read more TONIA BUXTON My Greek Kitchen, My Cypriot Kitchen Συνέντευξη | Interview Oι CyChefs συνάντησαν την Tόνια Buxton και κατάφεραν να πάρουν μια υπέροχη συνέντευξη! CyChefs have met Tonia Buxton and managed to sneak into her busy schedule for an interview! Περισσότερα | Read more KΟΥΜΑΝΤΑΡΙΑ | COMMANDARIA – Άρθρο | Article Το όνομα Kουμανταρία δόθηκε στο κόκκινο κρασί, από τους Ιωαννίτες, ιππότες του Αγίου Ιωάννου των Ιεροσολύμων, που ήταν ένα από τα στρατιωτικο – θρησκευτικά τάγματα που εγκαταστάθηκαν στην Κύπρο κοντά στο Κολόσσι, το 1192 μ. Χ. Το τάγμα αυτό είχε τη στρατιωτική διοίκηση του, commanderie ή Commandaria. Στην περιοχή αυτή παραγόταν και το γνωστό… The name Commandaria was given to this red passionate wine by the “Ioannites”, the St. John (the Baptist) knights of Jerusalem, who were one of the religious military battalion’s who settled in Cyprus near Colossi, in 1192 AD. This battalion had a military administration, “commanderie” or “Commandaria”. Coincidentally, the most famous, elevating wine was produced in this region… Περισσότερα | Read more ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΜΑΛΛΙΑ | NUTRITION & HAIR Άρθρο | Article by Ntina Christoudias – Clinical Dietitian Τώρα που ήρθε το φθινόπωρο και αλλάζει ο καιρός, πολλοί απο εμάς αντιμετωπίζουμε το ότι πέφτουν τα μαλλιά μας. Είναι φυσιολογικό να χάνουμε μαλλιά αυτή την εποχή αλλά υπάρχουν διατροφικές συμβουλές που μπορούμε να ακολουθήσουμε και που βοηθούν στο να μην χάσουμε πιό πολλά μαλλιά απ’ότι πρέπει… With the arrival of autumn, many of us notice an increase in hair loss. It is normal for this time of year, but there are specific nutritional recommendations that we can follow in order to avoid increased and unnecessary hair loss… Περισσότερα | Read more

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter October 2011 Newsletter Oκτώβρίου 2011 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE 5 Συνταγές | 5 New Recipes Συμβουλές Μαγειρικής    Cooking Tips Παγκόσμια Ημέρα Σέφ     International Chef Day Λουκούμια Γεροσκήπου Yeroskipou Delights Στις 20 Οκωβρίου 2011 γιορτάζεται η παγκόσμια Ημέρα του Σέφ!  Θα θέλαμε να ευχηθούμε σε όλους τους σέφ μια υπέροχη δημιουργική μέρα! On 20th October 2011 we are celebrating the International Chef Day. We would like to wish to all chefs out there a wonderful creative day! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Στήθος Γαλοπούλας με Κολοκάσι | Turkey Breast with “Kolokasi” Ορτύκια Γεμιστά | Stuffed Quail Boδινό Φιλέτο στη Σχάρα | Grilled Beef Fillet Καρέ Αρνιού με Κρούστα | Crusted Rack of Lamb Πάπια με Φρούτα του Πάθους | ΣάλτσαDuck with Passion Fruit ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | CYCHEFS COOKING TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΚΡΕΑΤΑ | MEAT TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΠΟΤΑ | BEVERAGES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΥΡΙΑ | CHEESE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | COOKERY TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | FOOD SCIENCE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ | FRUIT & VEGETABLES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΒΟΤΑΝΑ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ | HERBS & SPICES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ | NUTS TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΛΑΔΙ & ΒΟΥΤΥΡΟ | OIL & BUTTER TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΥΖΙ | PASTA & RICE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ SUSHI | SUSHI TIPS INTERNATIONAL CHEFS DAY  | ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΣΕΦ Στις 20 Οκτωμβρίου 2011 γιορτάζουμε την Διεθνής Ημέρα Σέφ. Ο Παγκόσμιος Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων (WACS) έχει ως θεματολόγιο φέτος την “Βιώσιμη Κουζίνα” (Sustainable Cuisine) με σλόγκαν “ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΜΕΤΡΑ” (SIZE DOES MATTER) ! On 20th October 2011 its the International Chefs day.  The World Assciation of Chefs Societies (WACS) theme for this year is Sustainable Cuisine with the slogan “SIZE DOES MATTER”! ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ | YEROSKIPOU DELIGHTS – Άρθρο | Article Το προϊόν προσφέρεται σε διαφορετικές γεύσεις οι οποίες ποικίλουν αναλόγως του αρώματος που προστίθεται. Προσφέρεται επαλειμμένο με αλεσμένη ζάχαρη (άχνη) ή τρίμμα καρύδας. Στη μάζα του προϊόντος μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, μέλι, ή πικρή σοκολάτα. Το Λουκούμι παρασκευάζεται σε μεγάλα καζάνια με αναδευτήρα. Αρχικά τοποθετείται νερό σε θερμαινόμενο καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Όταν το μίγμα αυτό κοχλάσει για 35 Λεπτά σε θερμοκρασία 100 °C, τότε προστίθεται το άμυλο αραβοσίτου. Το άμυλο αραβοσίτου πριν προστεθεί στο μίγμα διαλύεται με κρύο νερό. Στη συνέχεια το μίγμα αναδεύεται εν θερμώ στους 100 °C-130 °C για 2 ώρες 36 στροφές/ανά λεπτό και αρωματίζεται, σε κάποιες περιπτώσεις προστίθεται χρωστική ή /και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί. Μετά τις προσθήκες, το παχύρρευστο πλέον μίγμα αποχύνεται σε μεγάλα τελάρα, αφήνεται να πάρει την τελική του ζελατινώδη μορφή και αφού κρυώσει τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια παραλληλεπίπεδα διαστάσεων (περίπου) 20 × 20 × 25 mm3 τα οποία συσκευάζονται στην παρουσία ζάχαρης άχνης (αλεσμένη ζάχαρη) ή τριμμένης καρύδας. Geroskipou delight  is offered in different flavors that vary depending on the essences added. It is coated and served with icing sugar or grated coconut.  Nuts, honey, or bitter chocolate can also be added. Loukoumi is mixed in large cauldrons. Initially water is poured in a heated cauldron; sugar is then added followed by citric acid. The mixture is then boiled for 35 minutes, at 100 ° C. An important ingredient, is corn starch which is diluted in cold water and is then added to the mixture. The mixture is stirred until it reaches 100 ° C-130 ° C (approx 2 hours), at 36 revs per minute. Finally the mixture is aromatized and in some cases color or roasted nuts may be added. After all the additions, this sticky mixture is poured into large trays, allowing the mixture to attain a final gel-like form; after the mixture is cool, the loukoumi is cut into small rectangular pieces of dimensions (approx.) 20 × 20 × 25 mm3, which are packed and powdered with icing sugar or grated coconut. Περισσότερα | Read more

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter December 2011 Newsletter Δεκεμβρίου 2011 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Christmas Recipes Nέο Βιβλίο Συνταγών               New Recipe Book Gala Dinner Ολυμπιακής Ομάδας ΣΑΚ | Olympic Team Gala Dinner 5 Συνταγές | 5 New Recipes Συμβουλές Μαγειρικής    Cooking Tips Παλιά λαμβάναμε Χριστουγεννιάτικες κάρτες με το ταχυδρομείο… Σήμερα πέρνουμε ευχές μέσω Facebook, Twitter και email… Οι εποχές αλλάζουν, αλλά το συναίσθημα παραμένει το ίδιο.   Να σας ευχηθούμε λοιπόν και εμείς Χαρούμενα Χριστούγεννα και Ευτυχισμένο το Νέο Έτος 2012! In the old times we used to get Christmas cards through the post office… Today we receive wishes through Facebook, Twitter and email… Time changes, but the feeling remains the same.  We wish you a Merry Christmas and a Happy New Year 2012! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Κοτόπουλο Γεμιστό με Λιαστες Nτομάτες & Mοτζαρέλλα | Sun Dried Tomato & Mozzarela Stuffed Chicken Γαλοπούλα με Kρέμα & Mανιτάρια | Τurkey with Fresh Cream & Μushrooms Boδινό Φιλέτο στη Σχάρα | Grilled Beef Fillet Χοιρινά Φιλετάκια με Σάλτσα Τυριού & Μήλα | Pork Fillets with Cheese & Apple Sauce Rib Eye Στέικ στη Σχάρα | Grilled Beef Rib Eye Steak ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | CYCHEFS COOKING TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ | DESSERT TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΑΥΓΑ | ΕGGS TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ EΞΟΠΛΙΣΜΟ | EQUIPMENT TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | COOKERY TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | FOOD SCIENCE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ | FRUIT & VEGETABLES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΒΟΤΑΝΑ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ | HERBS & SPICES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ | NUTS TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΛΑΔΙ & ΒΟΥΤΥΡΟ | OIL & BUTTER TIPS CHRISTMAS RECIPES  | ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μπορείτε να βρείτε στην σελίδα μας γευστικές Χριστουγεννιάτικες Συνταγές.  Πατήστε ΕΔΩ για λεπτομέρειες. You may view on our website delicious Christmas Recipes.  Click HERE for details. ΝΕΟ BIBΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ | NEW RECIPE BOOK – Aντώνης Νικολάου (CyChefs) | Andonis Nicolaou (CyChefs) Mοντέρνα Πιάτα – Παραδοσιακές Γεύσεις – Μεγάλοι Κύπριοι Σέφ. Το βιβλίο αυτό εκδόθηκε και διατείθεται απο την εφημερίδα “Φιλελεύθερος”. Contemporary Dishes – Traditional Tastes – Famous Cypriot Chefs.  The book was issued and distributed by the newspaper “Phileleftheros”. Δείτε εικόνες | View pictures from the book GALA DINNER ΟΛΥΜΠΙΑΚΗΣ ΟΜΑΔΑΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | CULINARY OLYMPIC TEAM GALA DINNER Πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία το καθιερωμένο πλέον Gala Dinner της Ολυμπιακής Ομάδας Μαγειρικής του Σύνδεσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου σε ένδειξη εκτίμησης προς τους χορηγούς και υποστηρικτές της Ομάδας. The Gala Dinner of the Culinary Olympic Team of the Cyprus Chefs Association has been held with great success.  This Gala is organised every year as a sign of appreciation to the sponsors and supporters of the Team. Δείτε Φωτογραφίες | View Photography

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter January 2012 Newsletter Ιανουαρίου 2012 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE 6 Συνταγές | 6 Νew Recipes Διαγωνισμοί ΣΑΚ στην Έκθεση Γαστρονόμια – Γαστρογνωσία 2012 | CCA Competitions in Gastronomia – Gastrognosia Competition 2012 Διεθνής & Τοπικές Εκθέσεις περι Μαγειρικής | International & Local Culinary Exibitions Οι CyChefs στο περιοδικό Σαλόνι Γάμου | CyChefs in Wedding Salon Magazine Ο Αντώνης Νικολάου σε επίδειξη της Granuldisk | Αndonis Nicolaou demonstrating Granuldisk Ο Γιώργος Κυπριανού σε εστιατόριο Michellin | George Kyprianou visiting a Michellin Restaurant Οι διακοπές τελείωσαν δυστυχώς ή ευτυχώς!   Πίσω στην ρουτίνα όλοι μας απολαμβάνοντας αυτό που μας έχει λείψει τόσο καιρό – βροχή!  Έχουμε δεί τις τελευταίες μέρες όση βροχή δέν έχουμε δει τόσο καιρό και μια επίσκεψη στα ορεινά θέρετρα μας κάθε άλλο παρά Κύπρο θυμίζει.  Η καινούρια χρονιά μπήκε όμορφα και χειμωνιάτικα.  Απολαύστε το όσο κρατήσει! Fortunately or unfortunately holidays are finished!  Back to our usual routine enjoying what we have missed so much – rain!  The last few days we have witnessed non stop rain and a visit to Cyprus mountain resorts makes you feel that you are not in sunny Cyprus anymore.  The new year has started with a beautiful winter atmosphere…. Make sure you ejoy it while it lasts! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Ρολό με Λαχανικά Σχάρας & Χοιρινό Φιλέτο | Pork Fillet Wrapped in Grilled Vegetables Λαβράκι με Κρούστα Πορτοκαλιού σε Σαλάτα Μανιταριών | Seabass with Orange Crust and Mushroom Sauce Χταπόδι Σχάρας με “Σαλαμούρα” και Καπνιστή Μελιτζανοσαλάτα | Grilled Octopus with “Salamoura” Dressing & Smoked Aubergine Αρνί Καρέ στο Φούρνο | Rack of Baby Lamb Τάρτα Λεμονιού | Lemon Tart Σιγοψημένος Ανανάς με Παγωτό | Slow Cooked Pineapple with Ice Cream CCA GASTRONOMIA – GASTROGNOSIA COMPETITIONS  | ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ ΣΑΚ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Η Έκθεση Γαστρονόμια – Γαστρογνωσία θα πραγματοποιηθεί στη Λευκωσία στις 2 – 4 Μαρτίου 2012 στην Κρατική Έκθεση με διοργανωτές την εταιρεία Georgallis Fairs και τον Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων Κύπρου.  Μπορείτε να δείτε πληροφορίες σχετικά με τους Διαγωνισμούς του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου ΕΔΩ. Gastronomia – Gastrognosia Exhibition will take place in Nicosia on 2 – 4 March 2012 at the State Fair premises.   It is organized by Georgallis Fairs and the Cyprus Chefs Association.  You may view information regarding Cyprus Chefs Association Competitions HERE. WEDDING SALON MAGAZINE – CYCHEFS RECIPES | ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΑΛΟΝΙ ΓΑΜΟΥ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΩΝ CYCHEFS Οι CyChefs φτιάχνουν με απίστευτη φαντασία και αγάπη συνταγές που σίγουρα θα προκαλέσουν αλλά και θα εντυπωσιάσουν.  Υπέροχες συνταγές για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το Περιοδικό Σαλόνι Γαμού 2012 μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα περίπτερα! CyChefs create through their wild imagination and love, recipes that will surely impress.  Delicious recipes for your loved ones.  Wedding Salon Magazine 2012 is now available at all Newsagents. Δείτε εικόνες | View pictures ANDONIS NICOLAOU DEMONSTRATING GRANULDISK | Ο ΑΝΤΩΝΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ ΣΕ ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΤΗΣ GRANULDISK Ο επίσημος αντιπρόσωπος της Granuldisk στην Κύπρο είναι η εταιρεία Virardi Enterprises Ltd. The Official distributor of Granuldisk in Cyprus is Virardi Enterprises Ltd. Διαβάστε Περισσότερα | Read More GEORGE KYPRIANOU VISITING MICHELLIN RESTAURANT IN VENICE | Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΤΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΙCHELLIN ΣΤΗΝ ΒΕΝΕΤΙΑ Διαβάστε Περισσότερα | Read More

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter July 2013 Newsletter Ιουλίου 2013 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE Οι CyChefs στο Capital TV | CyChefs On Capital TV Οι CyChefs στο “Skills For Chefs 2013” / CyChefs at “Skills For Chefs 2013” Μαγειρεύω Κυπριακά – Βίντεο / Cooking In Cyprus Style – Video Εφημερίδα Πολίτης “Το Αλκοόλ Στην Ζωή μας” / Politis Newspaper “Alcohol in Our Lives” Φιλοξενούμενος του Μήνα: Χατζηχριστοδούλου Κώστας / Guest Of The Month: Hadjichristodoulou Kostas Τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια & Η Καλύτερη Γυναίκα Σεφ Στον Κόσμο / The 50 Best Restaurants & The Best Woman Chef In the World Μπήκε και το Καλοκαίρι!!! Η εποχή που η πρώτη “φουρνιά” φεύγει για διακοπές και οι υπόλοιποι σχεδιάζουν ….. η εποχή που οι θάλασσες γεμίζουν με κόσμο, παιδικά γέλια και παιχνίδια! Όπως και να έχει εμείς ευχόμαστε να περάσετε όμορφα σε κάθε μία από αυτές τις καλοκαιρινές ημέρες που διανύουμε και σε όσες είναι να έρθουν και μήν ξεχνάτε … να χαμογελάτε σε κάθε ευκαιρία.!!! And The Summer is here!! It is the season when half the population goes on vacation while the rest are planning for one… the season where the beaches are filled with people, children’s laughters and games!! We wish you to have a wonderful time in each one of these summer days and do not forget.. smile at every opportunity! CyChefs on Capital Tv 65 Shows / Cypriot Cooking Competition an Interesting Video CAPITAL TV THE FIRST 65 SHOWS / CAPITAL TV OI ΠΡΩΤΕΣ 65 ΕΚΠΟΜΠΕΣ Capital TV –  Κουζίνα με Άποψη Δείτε ΕΔΩ τις πρώτες 65 Εκπομπές View HERE the first 65 Shows   Ο ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ ΚΥΠΡΙΑΚΑ 2013 – ΒΙΝΤΕΟ / THE COMPETITION COOKING IN CYPRUS STYLE 2013 – VIDEO Δειτε ΕΔΩ το Βιντεο / View HERE the Video   ΟΙ CyChefs ΣΤΟ “SKILLS FOR CHEFS 2013” / CyChefs AT “SKILLS FOR CHEFS 2013” This Article is only available in English Language.  Apologies for NON English Speakers. The CyChefs who are full members of Masterchefs of Great Britain will try once again to patricipate at ‘Skills For Chefs 2013″… Read More HERE POLITIS NEWSPAPER – ALCOHOL IN OUR LIVES – CyChefs ARTICLE / ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ Ο ΠΟΛΙΤΗΣ – ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΣΤΗΝ ΖΩΗ ΜΑΣ – ΑΡΘΡΟ ΤΩΝ CyChefs Οι CyChefs Γιώργος Κυπριανού και Αντώνης Νικολάου, μαζί με αξιόλογους διαιτολόγους, ενημερώνουν και επιμορφώνουν τους αναγνώστες του Πολίτη, για θέματα διατροφής και μακροζωίας τα οποία αποτελούν μέρος της καλής ζωής των πολιτών. Άρθρο των CyChefs: Το Αλκοόλ Στην Ζωή μας!   Ο GUEST ΤΟΥ ΜΗΝΑ / ΤΗΕ GUEST OF THE MONTH XATZHΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ ΚΩΣΤΑΣ / HADJICHRISTODOULOU KOSTAS PRESIDENT OF CYPRUS CONFECTIONERS FEDERATION   Κύριε Χ’ Χριστοδούλου, ευχαριστούμε για την ευκαιρία που μας δίνετε με τη πρώτη συνέντευξή σας, να σας φιλοξενήσουμε στο cychefs.com This article is only available in Greek Language Διαβάστε Περισσότερα   ΤΑ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΚΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΓΥΝΑΙΚΑ ΣΕΦ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ / THE 50 WORLDS BEST RESTAURANTS AND THE BEST WOMAN CHEF IN THE WORLD – Organised by Restaurant magazine, The World’s 50 Best Restaurants list is an annual snapshot of the opinions and experiences of over 900 international restaurant industry experts. What constitutes “best” is left to the judgement of these trusted and well-travelled gourmets. Διαβάστε Περισσότερα | Read More

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}